買全麥面包，隻要這行字不符合，不管多大牌子，都是假全麥面包。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。

全麥面包是指沒有去掉外面麸皮和胚芽的全麥粉制作的面包，跟白面面包相比，全麥面包營養更豐富，富含豐富的膳食纖維、維生素e以及微量元素等。在國外是一種受歡迎的健康食品，國内很多朋友一直把全麥面包，當做瘦身、減脂的輕食。

名詞解釋：全麥粉

全麥粉是沒有去掉麸皮、胚芽的小麥粉。因為全麥很難保存、儲存的成本較高，隻有優秀的小麥才能制作全麥粉，質量不好的小麥隻能做小麥粉。

麸皮、胚芽中含有大量的維生素、礦物質、纖維素，做出的面包膳食纖維高、有強飽腹感、控糖指數高，比其它面包營養價值高不少。

全麥面包雖好，但是全麥面粉成本高，很多商家用各種噱頭和招數，用白面面包冒充全麥面包。比如在小麥粉中加入焦糖色，高溫烘焙的時候，焦糖出現碳化是現象，烤制好的面包呈淺褐色，酷似全麥面包，顔色上讓消費者無法分辨清楚。

還有的商家在小麥粉中加入了少許麸皮、胚芽，掰開面包能看到麸皮、胚芽，實際上這隻是有麸皮點綴的白面面包，是假全麥面包。

買全麥面包，最重要的是看全麥粉的含量，少于50%的全麥粉，嚴格意義上都算不上全麥面包。下面看看一位專業的面包商，分享挑選全麥面包的注意事項，大家記得收藏哦。買全麥面包，隻要全麥粉少于50%，不管多大牌子，都是假全麥面包。

①全麥粉含量50%以上

國家商标法規定，配料表第一位應該是含量最多的原料。很多面包的标簽上，全麥粉排在後面。名字叫做全麥面包的，全麥粉含量竟然隻有13%左右。還有的标簽上寫着全麥粉（小麥粉），這些都是假全麥面包。

②能量1100千焦左右

面包标簽上标注的熱量很重要，最多不要超過1100千焦。很多假全麥面包，為了迎合消費者的口感，加入了黃油、白糖等，使面包口感更好，但能量爆表，這樣的面包熱量很大。

③脂肪數值越小越好

脂肪數值不要超過3克，脂肪就是油脂，有的面包上标注了10克以上，這樣的面包相當于吃豬油，不宜購買。

④膳食纖維數值越大越好

營養成分表中的膳食纖維越大越好，這樣的全麥面包可以給你充足的動力，有的老年人腸動力不足，需要多吃一些膳食纖維才好，有助于消化。有些面包沒有标注膳食纖維，說明面包的質量差，不宜選購。

簡單版挑選全麥面包的3點：

1.全麥粉多于50%，排在第一位配料表。

2.能量小于1100千焦，配料表中要少油、少糖，添加劑越少越好。

3.脂肪含量少，膳食纖維要高。

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買全麥面包，隻要全麥粉少于50%，不管多大牌子，都是假全麥面包。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

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