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芋頭的營養作用與禁忌

生活 更新时间:2024-10-17 01:28:25

芋頭的營養作用與禁忌(芋頭的營養價值及注意事項)1

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芋頭營養豐富,含有大量的澱粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、制幹或制粉。由于芋頭的澱粉顆粒小,僅為馬鈴薯澱粉的十分之一,其消化率可達98.8﹪,在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。

芋頭的營養作用與禁忌(芋頭的營養價值及注意事項)2

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芋頭也可作為觀賞植物,類似蔓綠絨及萬年青。

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析,芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多。

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生食宜忌:

芋頭生食有小毒熱食不宜過多,易引起悶氣或胃腸積滞。

《謝謝觀看》。

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