菜花又名花椰菜，是由甘藍的變種逐漸演化而來的，有白色和綠色兩種，通常綠色的菜花又叫西蘭花。白色和綠色兩種菜花的營養和作用沒有很大的差别，但是綠菜花比白菜花所含的胡蘿蔔素要多一些。
菜花中的維生素含量非常豐富，可以有效增強肝髒的解毒功能。其中豐富的維生素c可以提高人體的免疫力，并有助于防止感冒和壞血病;維生素K能使血管壁的彈性加強，不容易産生破裂。
适用人群：一般人均可以食用。
性用量：每餐100克。
溫馨提示：菜花在生長的過程中病蟲害比較多，所以購買到的菜花中常有殘留的農藥，因此，食用前需要在清水中浸池。菜花還容易生菜蟲，所以在吃之前最好放在精盆水裡浸泡一會，以促使菜蟲跑出來。選購萊花的時候，應注意選擇沒有斑點的菜花。
五香菜花
制作材料:菜花500克，豬肉200克，食用油50克，姜片、枸杞、精鹽、料酒、茴香、高湯、水澱粉、花椒、雞精各适量。
制作方法:
1.菜花洗淨，瀝幹水分後瓣成塊;枸杞用水浸泡半小時;
2.豬肉洗淨，切成肉片，加入精鹽、料酒、水澱粉腌制;
3.鍋裡放入清水，把茴香、姜片、花椒、精鹽等放入水中，煮出香味後把菜花放進去，煮至七成熟時撈出;
4.炒鍋裡倒入食用油，在油至六成熟時把切好的肉片放入鍋中，煸炒至變色，放入料酒，再把焯好的菜花放進炒鍋裡炒勻，放入高湯、枸杞、精鹽和雞精，炒至菜花完全熟透，然後勾薄芡，盛盤即可。
特色:清香鮮嫩。
咖喱菜花
制作材料:菜花500克，咖喱粉、香油、精盆各适量。
制作方法:
1.菜花切成小塊後，用清水洗幹淨;
2.鍋裡加入清水，水燒開後放入菜花，菜花餘熟後撈出放人盆中，用清水沖涼，滗去水;
3.菜花中放入咖喱粉拌勻，腌5分鐘後用清水沖去多餘的咖喱粉，也滗去過多的水分;
4.将用咖喱腌制好的菜花放進一個小盆裡，加入精鹽和香油攪拌均勻，裝盤即可。
特色：風味獨特。
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