作為火鍋界的“扛把子”選手，以服務著稱的海底撈一直很受大家的歡迎，想要就餐得先排隊等位也是常事。但昨天，它因為一份毛肚，被吐槽上熱搜榜首。

河南鄭州的耿女士一直是海底撈的忠實食客，她說自己喜歡被人尊重的感覺，對于海底撈的特色菜式也頗有心得。這天，她和朋友再次在海底撈大快朵頤時卻失望了。她覺得點單的毛肚，雖然跟以前一樣是72元一份，但分量和以前的相去甚遠。

于是她要求服務員拿來電子秤。畢竟是餐飲界的服務王者，服務員馬上按要求對菜品進行分量複核。結果，一稱之下滿是尴尬，200克毛肚的實際重量隻有138克。

随後，耿女士在店内核實情況時，店長解釋稱：“是員工備菜時操作失誤導緻，當天隻有這一份菜品不合格。”

對于這樣的解釋，大家并不買賬。偏偏這麼巧隻有一份毛肚有問題，又偏偏這麼巧被老顧客耿女士發現了，而又是偏偏這麼巧她要求服務員稱了一下？

還有網友建議海底撈以後都出帶秤的菜品，像這樣

随後，海底撈火鍋官方微博補充回應稱：“産品按要求擺盤後存放需在半小時内。顧客淩晨4點就餐，因員工提前擺盤後放入凍庫保存，産品特性導緻水分流失。屬操作失誤，已加強整改。對此我們很抱歉，已于當天給顧客當面道歉，并支持顧客依法維權。因顧客提出兩萬現金賠償，未能達成一緻。已就此向市場局主動報告。”

關于2萬元賠償問題，耿女士解釋：我們想曝光他們，不要一分錢，道歉解釋清楚即可。鄭州市城東路市場監管所所長稱這種情況，按照新消法規定可以對顧客損失三倍賠償。

曾經因為極緻服務頻頻被點贊的海底撈，這次卻因為短斤少兩上了熱搜。不少網友還抱怨說，海底撈越來越貴，菜量也越來越少。“半份撒尿牛丸才給四個”、“幾百塊都吃不飽”等吐槽屢見不鮮。

而上一次海底撈上熱搜，是在今年3月的“牛肉粒變素”。部分海底撈門店下架了牛肉粒，換成了與牛肉粒外觀相似的“味伴侶”，很多網友大呼“海底撈失去了靈魂”。

據報道，2020年，由于判斷失誤，海底撈在疫情下抄底，開啟了逆勢擴張，甚至曾達到日均新增門店1.5家的開店速度。但門店數量攀升的同時，翻台率卻在下降，2021年上半年，海底撈銷售淨利率隻有0.48%。

翻台率上不去，又要提高餐廳收入，最有效的方法就是漲價。去年4月，一名消費者在社交媒體曬出一份小票，稱海底撈價格漲勢驚人。“半份血旺從16元漲到23元，半份土豆片13元，算下來一片土豆1.5元；自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗。”還有網友表示，整份酥肉也從去年7月的26元漲到了44元。

漲價引起了輿情反彈，海底撈後來不得不發布緻歉信，稱漲價是管理層的錯誤決定，并将價格恢複到了2020年1月26日前的标準。但在2020年年底，又有多家媒體曝出海底撈“偷偷漲價”，部分菜品價格上漲幅度從2元-6元不等。

作為曾經的餐飲王者，以服務出名的海底撈，如果失去了服務消費者的本心，那麼離走下神壇還會遠嗎？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!