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蜜椒鵝肝的做法

生活 更新时间:2024-07-24 11:23:24

杏香百花丸

蜜椒鵝肝的做法(杏香百花丸手撕風幹魚)1

食材&配料:

蝦仁、杏仁、鹽、胡椒粉、麻油、雞粉、蘑菇精、糖

做法:

  1. 蝦仁去除蝦線後用刀拍碎,取一部加入鹽、胡椒粉、麻油、雞粉、蘑菇精、糖打至起膠。
  2. 把打好的蝦膠和剩餘的蝦仁碎混合,揉成團,表面沾上杏仁片。
  3. 起鍋燒熱油,油溫4-5成熱,下入做好的杏仁蝦球浸炸至定型,油溫升高後放入複炸上色,撈出控油備用。
  4. 紫甘藍切成細絲,清洗後瀝幹水分,下入油鍋中炸至酥脆撈出墊底,放上控油後的杏仁蝦球即可。

蜜椒鵝肝的做法(杏香百花丸手撕風幹魚)2

手撕風幹魚

蜜椒鵝肝的做法(杏香百花丸手撕風幹魚)3

食材&配料:

鲈魚、西芹、香菜、香蔥、姜蓉、蒜蓉、檸檬汁、生抽、黑椒碎、味粉、鹽、花雕酒

做法:

  1. 把鲈魚宰殺幹淨後去骨,留整條魚肉。
  2. 西芹、香菜、細蔥、姜蓉、蒜蓉、檸檬切碎加入生抽、鹽、味粉、花雕酒和魚肉拌勻腌制2個小時撈出,挂鈎放在通風處風幹2天左右。
  3. 上蒸箱蒸10分鐘,直至魚肉成熟後取出晾涼,撕碎裝盤,用蔥綠做造型點綴即可。

蜜椒鵝肝的做法(杏香百花丸手撕風幹魚)4

燒椒烤茄

蜜椒鵝肝的做法(杏香百花丸手撕風幹魚)5

食材&配料:

長茄子、紅菜頭、紅菜椒、黃彩椒、黑椒碎、鹽、香菜碎、味粉

做法:

  1. 長茄子去皮後切成段,撒上黑胡椒碎和鹽,放入烤箱烤幹水分,烤至外表金黃備用。
  2. 紅菜椒、黃彩椒放在火上燒至外皮脫掉,取肉切碎和黑椒碎、香菜碎、鹽、味粉調制成燒椒醬。
  3. 烤好的茄子擺盤,把燒椒醬舀放在茄子上,紅菜頭榨汁簡單調味後收濃縮滴在盤上,再用焯熟的甜豆和時芽點綴即可。

蜜椒鵝肝的做法(杏香百花丸手撕風幹魚)6

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