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做烤鴨的辦法

生活 更新时间:2024-07-20 11:27:09

做烤鴨的辦法?材料:鴨子半隻,花椒,大料(八角),桂皮,蔥,醬,老抽,糖,蜂蜜,鹽,醋 ,我來為大家講解一下關于做烤鴨的辦法?跟着小編一起來看一看吧!

做烤鴨的辦法(怎樣在家自制烤鴨)1

做烤鴨的辦法

材料:鴨子半隻,花椒,大料(八角),桂皮,蔥,醬,老抽,糖,蜂蜜,鹽,醋。

在鴨子身上均勻的抹上一層鹽,味上15分鐘。

利用這個時間我們取一個鍋,在鍋裡倒入大半鍋水,放入15毫升老抽,6克鹽,4克糖,花椒20粒,桂皮一小塊,大料(八角)兩粒,蔥姜若幹。将水燒到溫熱的時候,關火備用。我們之所以把料放入鍋中熱一下,是為了裡面的香料的味道能夠更好的發揮出來,但是注意不要煮沸。

把味好的鴨子放入煮好調料的鍋中,泡上12個小時候,中間我們要記得翻面。

12個小時候後,燒一鍋水,水開後,我們用熱水淋鴨子的皮上,讓鴨皮上的毛孔全部收縮,這個步驟一定要有耐心,不然會影響烤鴨的口感。

調一碗抹在鴨子皮上的料汁,這個料汁是用一茶勺蜂蜜和兩茶勺的老抽兩茶勺醋調勻。放蜂蜜和老抽是為了給鴨子上色,放醋是為了讓鴨子皮烤出來有脆皮的口感。

在味上12個小時的鴨子身上刷上我們“5”中調好的料汁。反複多刷幾次。

将刷好料的鴨子風幹,要達到用手摸上去表皮是幹爽的。

用錫紙将鴨翅和鴨腿下面肉少的地方包上防止一會烤的時候烤糊。将烤箱預熱到175度,将烤鴨放入烤制50分鐘,中間要刷兩次“5”中的料汁。還要注意的是,鴨子肚皮附近的肉比較薄,如果鴨肚附近的皮顔色過深,就在上面蓋上一塊錫紙,注意要光面朝上。烤到40分鐘的時候,取下鴨表面的錫紙,再烤10分鐘

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