吃魚健康的秘密。長期以來，魚一直被認為是一種健康的食物。但背後原因尚不清楚，一項新的研究闡明了吃魚好處的科學，并且證實淡水魚的價值等于或高于深海魚類。

發現之一：吃魚提高智商的最新科學證明。

根據賓夕法尼亞大學12月21号發表在《科學報道》（Scientific Reports)雜志上發表的最新研究結果，每周至少吃魚一次的兒童睡眠更好，平均智商分數（IQ)高出四分之一。這項工作揭示了睡眠是一種可能的中間途徑，即吃魚通過改善睡眠提高了智商（IQ)。賓夕法尼亞大學的研究小組發現，那些每周吃魚的孩子在智商測試中得分比那些說“很少”或“從不”吃魚的孩子高出4.8分。那些有時吃魚的人得分高3.3分。此外，增加的魚類消費與較少的睡眠幹擾有關，研究人員說這表明整體睡眠質量更好。有趣的是，研究還發現睡眠介導的吃魚改善的是言語智商（VIQ），而不是操作智商PIQ。（注釋：全量表智商，FIQ)。這種局部調節可能反映了魚類對睡眠的影響是如何影響到特定的神經認知領域，而不是全部認知。

研究樣本來自中國江蘇金壇市。在這項研究中，541名9 - 11歲的中國學生、54%的男孩和46%的女孩完成了一份調查問卷，問卷内容是他們在過去一個月裡吃魚的次數，從“從不”到“每周至少一次”。他們還采用了中國版的IQ測試，名為韋氏智力量表，研究語言和非語言技能，如詞彙和編碼。然後，他們的父母回答了有關睡眠質量的問題，他們使用标準的兒童睡眠習慣問卷，其中包括睡眠時間、夜間醒來的頻率和白天嗜睡的頻率。最後，研究人員在數據處理過程中考慮和消除了人口信息，包括父母的教育、職業和婚姻狀況以及家裡的孩子數量對結果的影響。原始數據來自江蘇省金壇市，一個10年前的中美合作醫學項目。

培養孩子從2歲開始吃魚。該論文第一作者來自美國賓夕法尼亞大學的劉江紅（音譯，Jianghong Liu)博士，她說:“這增加了越來越多的證據，表明吃魚對健康有益，應該做更多的宣傳。”可以從2歲左右開始吃魚。研究人員還希望通過随機對照試驗，增加目前的觀察研究，通過随機對照試驗，吃魚可以提高睡眠質量，改善學校表現和其他現實生活中的實際結果。劉博士說:“這樣做可能比督促孩子們睡覺容易得多。”如果魚能提高睡眠質量，那就太好了。如果它能提高認知表現——就像我們在這裡看到的那樣——甚至更好。這是一個雙重作用。”

吃什麼魚能夠提高智商？從消費品種看，中國的水産品消費中，魚類占一半以上，在消費的魚類産品中，消費量超過100萬噸的有草魚、鲢魚、鳙魚、鯉魚和鲫魚，這五大類占淡水魚消費量的70%以上。淡水魚消費集中在節假日和農忙時。總結90年代以來中國海水魚、淡水魚消費變化特點，可将其分為三個階段。第一階段，1991-1996年，海水、淡水魚消費均穩步增長。其中淡水魚消費增長尤其迅速，增長率連續5年均保持在兩位數；海水魚消費1996年大幅度增長，增長率達到28.16%。第二階段，1997-2000年，海水魚消費逐年下降，淡水魚消費保持穩步增長。第三階段，2001-年以來，海水魚消費量繼續下降，且下降幅度較大；淡水魚消費量依然保持穩步增長趨勢。讓中國更多兒童喜歡吃淡水魚，提高整體民族智力水平。

發現之二：魚類的小清蛋白預防帕金森病（老年癡呆症之一）。

瑞典查爾姆斯理工大學（Chalmers）于2018年4月3日，在Nature旗下子刊Scientific Reports上發表了一項新研究，揭示了吃魚能夠防止腦部的神經退行性疾病。小清蛋白（Parvalbumin）是一種在多種魚類中都存在的蛋白質，已被證明能阻止與帕金森病密切相關的有害蛋白形成。相關成果以“Abundant fish protein inhibits α-synuclein amyloid formation”為題發表。

小清蛋白清除帕金森病。帕金森病的一個特征是澱粉樣蛋白形成一種特殊結構，稱為α突觸核蛋白（α-synuclein）。之前的研究證明魚類中的小清蛋白，可以通過腸道轉運到吃魚人的血液和大腦中。研究者發現，小清蛋白可以與α突觸核蛋白結合，有效地清除它們，阻止它們在以後形成潛在有害的澱粉樣蛋白結構。

小清蛋白3D結構圖

淡水魚同深海魚一樣補腦。作者們認為，小清蛋白在魚類中的含量非常豐富，多吃魚肉可能是防止和戰勝帕金森病的一種簡單方法。海魚裡的鲱魚、鳕魚等，還有淡水魚裡的鯉魚、草魚、鳙魚（大頭魚）、鲢魚、鲫魚、武昌魚等等，都含有很高水平的小清蛋白。以前都說魚油豐富的深海魚才健腦，現在這個研究結果讓大家了解到淡水魚也能起這個作用。另外小清蛋白在許多其他魚類中都很常見。放心多吃魚吧，不用在種類上糾結了。在那些遵循地中海飲食（這類飲食中含有更多的魚）的人當中，觀察到，帕金森病和阿爾茨海默症的發病率較低。

陽光普照魚更好。不過，值得一提的是，魚類中小清蛋白的水平在全年中會有很大的變化。由于新陳代謝活動的增加，魚通常會在夏季末更有營養。在經曆了大量的陽光照射後，魚中的小清蛋白水平會高得多，因此，在秋季時增加吃魚量是非常值得的。提示我們多吃上層魚類和南方地區養殖的魚類，因為這些魚類光照充足。例如草魚，也就是廣東人所說的鲩魚，鳙魚，也就是我們平時說的大頭魚（剁椒魚頭）。

總結一下，多吃淡水魚，既能夠提高青少年的智商，又能夠預防老年癡呆，看來應該開展一場全面參與的消費大宗淡水魚的熱潮，有益于國民素質的整體提升。

參考資料

v Abundant fish protein inhibits α-synucleinamyloid formation. Scientific Reports. 2018, vol 8, article number 5465

v 吃魚變聰明是真的！Nature子刊：每周吃魚能提高睡眠質量和智商

v Eating fish could prevent Parkinson's disease.

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