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丁香的香味如何中和

生活更新时间:2024-10-01 22:21:59

丁香的香味如何中和（丁香的另外一半）1

丁香，作為一種多數朋友都十分熟悉的香料，它不僅是香料之中著名的‘透骨香’，同時它也是常見香料配方之中後香的主軸，由此可見，在香料應用之中，丁香有着多麼重要的地位，也正是因為丁香的威名太大，以至于很多朋友忽略了母丁香的存在。

丁香的香味如何中和（丁香的另外一半）2

母丁香與公丁香，其實就是花蕾和果實的區别，花蕾就是公丁香，就是我們常說的丁香，一般情況下所指的就是公丁香。母丁香和公丁香比較，它的滲透力沒有公丁香強，達不到所謂‘透骨香’的程度，在出香的速度上，母丁香也要明顯遜色于公丁香，這也是為什麼提及丁香，人們之後想到公丁香，而忽略母丁香的原因，但是作為香料而言，母丁香卻有着公丁香所不同的用途。

丁香的香味如何中和（丁香的另外一半）3

母丁香的香料個性比起公丁香來說要柔和許多，隻要提高它的用量，同時在一些可以長時間烹饪的料理之中，例如我們的鹵水，這樣便能彌補它香氣不足的弱點，讓它的香料搭配之中發揮出特有的效果，可以被廣泛的用于搭配各種香料來増香。例如搭配砂仁、山奈、香葉這樣的組合，用于增強表層香氣。搭配上小茴香、莳蘿籽、香茅草、良姜、白蔻、芫荽籽這樣氣味相對清新的香料，在增強香氣的同時，也可以很好的避免因為香氣霸道對其他香味掩蓋，有損清新香氣的主軸。母丁香可以作為很好的増香和助香角色，而這些就是母丁香和公丁香的不同。

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