黃河曾從此入海，留下廢黃河故道，千裡淮河和蘇北灌溉總渠幾十米河道并排，也在此一起沖向大海。由此這裡形成廣袤沿海灘塗，盛産一些特色海産品。尤其被當地人稱為屎螺的黃泥螺，物如其名，沒一點嘴上功夫，是不敢吃的，它殼薄易碎，吞吐含沙，肉屎同殼，在潮汐起落的灘塗泥沙中生存。

泥螺營養豐富，據《本草綱目拾遺》記載，它還是一味中藥，有補肝腎、潤肺、明目、生津的功能。

不過，食用泥螺一定要注意清洗和殺菌，它們大多栖息于淺海塗泥地，很容易受到生活廢水的污染，有可能帶有腸道緻病菌。

雖然在酒醉或鹽腌以後，會起到一定的抑制和殺菌作用，但加工、貯藏和食用仍需注意衛生。

泥螺的體内含有脫鎂葉綠素（又叫嗜焦素），有些人食用後，遇陽光照射，體表會生出紅疹，臉部和手、足也會出現水腫、奇癢現象，3天～7天後才會逐漸痊愈，這是脫鎂葉綠素過敏中毒反應。凡是屬于這種過敏體質的人，不能吃泥螺。

新鮮的泥螺，可以做泥螺湯，也可以做蔥油泥螺，味道鮮美。很多時候，我們還是習慣将它做成腌泥螺來品嘗，最常見的做法是生腌醉泥螺。

在我國民間，自古就有吃黃泥螺的傳統。尤其是經過醉制、腌漬的醉泥螺，膏溢殼外，瑩若水晶，味道鮮美，清香脆嫩，可久藏，是佐餐的佳肴。而浙江的甯波則是食用黃泥螺的典型代表地。龍山似乎又是其中的代表。

清代文人謝輔紳在《蛟川物産五十詠·泥螺》中說：“甕頭粘膩鹵牽連，借箸前來向帶涎。惟有桃花名獨冠，肯随流水到蛟川。”泥螺春天繁殖，夏天成熟，多栖息在泥塗較軟、鹹淡水交換活躍和風浪相對較小的低潮位灘塗。澥浦與龍山一帶的海塗背風向陽，适合泥螺的生長，泥螺殼呈黃色，特别肥美，俗稱“龍山黃泥螺”。

當春天來臨、萬物複蘇的時候，随潮而來的泥螺在海塗裡栖息。靠山吃山，靠海吃海，這一帶有不少人靠海塗謀生，俗稱“塗民”，他們背上泥鳗船開始下海塗去拾泥螺。泥鳗船是塗民在海塗上行走的代步和運輸工具，雙手握住泥鳗船中間上方的扶手兩端，一隻腳踩在泥鳗船上，另一隻腳在泥塗上向後蹬，泥鳗船就能快速前進，小船上還可以載一個人或100多斤重物，小巧玲珑，滑行如飛。

【主料】：泥螺

【配料】：鹽、黃酒、白糖、生姜

【做法】

第一步，将從灘塗中撿來的泥螺仔細地洗一下，接着，任由它在桶裡爬呀爬，等泥螺頭慢慢爬出來，它會把吃進去的泥土都吐出來，然後再反複淘洗幹淨；

第二步，挑選體大殼薄、腹足肥厚的無破殼泥螺，先在其上撒一層鹽，第一次不可太鹹，否則會導緻泥螺個頭縮小，肉質發硬；

第三步，過一個晚上再撒一層鹽，倒入适量黃酒（也可以到食用時再放），然後裝入瓶中。

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