中式菜刀不能用來拍蒜？

張小泉菜刀拍一下蒜就斷了？

今天，知名品牌張小泉菜刀

引發網友熱議

事情的起因是，7月12日，廣州的王女士用張小泉菜刀拍蒜後，菜刀斷開。随後，王女士聯系上張小泉菜刀官方客服，客服表示，刀不能拍蒜。

王女士購買的張小泉菜刀拍蒜後斷裂

在社交平台上，還有大量網友發布了自己拍蒜、黃瓜後菜刀斷裂的文章。其中一網友稱，自己今年已拍斷了兩把菜刀，一次是拍蒜，一次是拍黃瓜。

有網友感到很疑惑，“看中國美食紀錄片，所有廚師都是一把菜刀搞掂所有步驟，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”

今天的張小泉直播間裡，大量網友發彈幕進行靈魂提問：“能拍蒜嗎？”

記者緻電張小泉股份有限公司證券事務部，工作人員表示，該消費者購買的菜刀材質屬于硬度較高、鋒利度較高的産品，這種産品韌度會差一點，如果在使用過程中發力過猛，比如橫拍等，刀具受力不均勻的時候，容易斷裂。

此外，該證券事務部工作人員澄清，報道中提到的菜刀并非消費者“新買的”，而是在2020年9月購買的。雖然已超過3個月售後期限，但張小泉方面稱，為向消費者表達歉意，“已安排無條件退款”。

張小泉天貓官方旗艦店客服同樣表示，不建議使用張小泉菜刀去橫拍大蒜、黃瓜，硬度越高的刀具開刃之後的保持度越好，鋒利度越高切東西也會更順手，但這種刀具相對而言會比較脆，磕碰或者重力拍打就容易斷裂，家庭使用實在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌輕壓刀面來達到拍蒜的效果。

這以後，中華名菜拍黃瓜就要變成“手拍黃瓜”了？不少網友表示不服：請把不能拍蒜的中式菜刀除名！

張小泉旗艦店顯示，其一把菜刀的價格為69元，刀具套裝則存在179元、269元、398元以及599元等不同價位。對此，不少網友說，“不能拍蒜”的張小泉菜刀，價格并不便宜，自家的便宜刀啥都拍，也沒出過毛病啊！

中式菜刀應該可以拍蒜嗎？張小泉證券事務部工作人員表示，“從公司的理解來說，刀具的主要功能是切割食材，不同的刀具對應不同的食材，正常操作都不會斷裂。基于中國消費者的使用習慣，一般而言刀具日常拍蒜是沒有問題的，但是存在一定的安全隐患。我們還是倡導專刀專用，不太建議用刀拍蒜。”

張小泉淘寶旗艦店簡介中也添加了溫馨提示，其中使用禁忌中包含請勿用廚刀拍黃瓜、大蒜等食材

但事實上，對于中式烹饪來說，用橫刀拍大蒜、拍黃瓜似乎都是再常見不過的操作了。記者就此咨詢了多家網上銷量較高的菜刀商家。

十八子作官方旗艦店客服表示，自家售賣的菜刀可以拍蒜和黃瓜。王麻子、愛仕達、蘇泊爾這三個品牌也表示，自家菜刀可以拍蒜和黃瓜。

多家店鋪客服告訴記者，自家菜刀可以拍蒜和黃瓜（對話截圖）

除此之外，王麻子刀具還表示，自家的刀具有三年質保，在正常使用期間出現斷刀，可以免費換新。愛仕達刀具則表示，如果在拍蒜或黃瓜時出現斷刀，算質量問題，官方可以免費換新。

但雙立人菜刀則表示，不建議進行拍蒜、黃瓜的操作。

高級菜刀為什麼就不能橫拍食物呢？重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力後，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟随變形，于是發生斷裂。”

那麼菜刀該如何選擇？鄭師傅表示：“買刀要看标号，那種特别貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之後的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好别買高标号的刀具。”

你會用橫刀拍蒜拍黃瓜嗎？

貴價中式菜刀拍不了蒜，你怎麼看？

話匣子綜合自澎湃新聞、極目新聞等

視頻：何歆、曉聞、馬銳

編輯：陳雯

責任編輯：程晨

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