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坤沙酒是什麼意思

生活 更新时间:2024-11-05 05:29:20

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坤沙酒是什麼意思

坤沙酒就是茅台渾(kún)沙酒。所謂茅台渾(kún)沙酒是指按照茅台酒傳統工藝,采用完整顆粒的紅纓子高粱,在每年重陽節前後和酒曲按照1:1比例攪拌後(俗稱下沙),九蒸八曬七出:九次蒸煮;

第一次蒸餾的原酒不要參入原料中,晾曬,在釀造中,兩次投料,八次高溫堆積發酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年,三年後勾兌調味,再窖藏一年,最後檢驗出廠,就是坤沙酒。

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