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吃菠蘿過敏還有什麼不能吃

生活 更新时间:2024-07-08 05:29:10

華龍網4月24日6時訊 菠蘿,那一抹黃色格外引人注目,酸甜的口感、濃郁的香味,輕輕松松“圈粉”無數。不過菠蘿雖然好吃,卻會讓一些人過敏。

吃菠蘿過敏還有什麼不能吃(菠蘿這樣吃才能防過敏)1

(圖片來源:視覺中國)

菠蘿為何會讓人過敏呢?

菠蘿中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質,是一種非常常見的過敏原。過敏反應最快可以在15分鐘内發生,比如口舌發麻、嘔吐、皮膚潮紅、全身發癢等,這樣的症狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。

很多人吃菠蘿前會用鹽水浸泡,這麼做是為了脫敏。但是一般常用的金屬鹽,比如氯化鈉(食鹽的主要成分)、氯化鉀對菠蘿蛋白酶的影響都不大,甚至還有研究發現氯化鈉有助于保持菠蘿蛋白酶的活性。因此,用鹽水浸泡菠蘿并不會使菠蘿蛋白酶這一“罪魁禍首”失活。

怎麼避免菠蘿蛋白酶“作怪”?

防菠蘿過敏較為有效、徹底的方法是,削好菠蘿後放置于開水中煮2~3分鐘,通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性,降低其對人體的影響。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時,90%以上都會被破壞,經煮沸後口味能得到明顯改善。

重要提醒:削菠蘿時應戴手套,避免手部皮膚與菠蘿直接接觸後過敏。另外,對菠蘿蛋白酶有明顯、嚴重過敏反應的朋友,還是克制一下,謹慎食用較好。

(華龍網綜合)

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