怎麼才能腌出流油的鹹鴨蛋-tft每日頭條

怎麼才能腌出流油的鹹鴨蛋

生活更新时间:2024-08-14 00:13:11

（本賬号已與“維權騎士”簽約，本文原創，搬運轉載必究）

腌鹹鴨蛋，學會這個簡單方法，7天就能吃，個個起沙流油。

前幾天回老家了，正好去郊區的集市趕集，有很多農民在集市上賣自家鴨子下的蛋，看上去比較新鮮，于是多買了一些回來，想腌鹹鴨蛋吃，鴨蛋的腥味是比較重的，所以很少用來清炒，基本上都是腌着吃了。

怎麼才能腌出流油的鹹鴨蛋（用了10幾年的腌鹹鴨蛋秘方）1

很多人腌鹹鴨蛋都喜歡用水淹，水淹的方法也不錯，但是需要的時間比較長，至少要一個月才能吃，我用了一個十幾年的方法特别好用，不需要用水，這方法隻要七天就能吃了，而且腌出來的鹹鴨蛋起沙又出油，比賣的還要香。我來分享一下這個方法，喜歡吃鹹鴨蛋的可以做來試一試！

怎麼才能腌出流油的鹹鴨蛋（用了10幾年的腌鹹鴨蛋秘方）2

【食材準備】

鴨蛋16個，鹽200克，全麥面粉500克，澱粉100克，五香粉50克，高度白酒100克。

【烹饪步驟】

①第一步要把鴨蛋清洗幹淨，鴨蛋看上去表面是白白淨淨的，但實際上表面有很多細菌，這個時候隻用清水洗是不幹淨的，還會有異味，一定要先把鴨蛋的表面打濕，然後用白醋在表面仔細的擦拭，擦拭到表面非常幹淨，再用清水去沖洗一下，洗好了以後就放在陰涼通風的地方，讓鴨蛋充分晾幹，一直到表面沒有生水為止。

怎麼才能腌出流油的鹹鴨蛋（用了10幾年的腌鹹鴨蛋秘方）3

②這時準備一個大一些的盆子，在盆子裡倒入全麥面粉，加入鹽，五香粉，澱粉，白酒，再加入涼開水去和均勻，攪拌成面糊狀。

怎麼才能腌出流油的鹹鴨蛋（用了10幾年的腌鹹鴨蛋秘方）4

③準備一個容器，在底下鋪上一層軟一些的稻皮，把鹹鴨蛋表面塗上厚厚的一層面糊，鋪好以後就放到稻皮上面，整齊的擺放在一起，全部擺好了在上面罩上一個塑料袋，蓋上蓋子放在陰涼通風的地方。

怎麼才能腌出流油的鹹鴨蛋（用了10幾年的腌鹹鴨蛋秘方）5

④七天以後再把鹹鴨蛋拿出來，中間不要掀開蓋子，取出來以後放在水龍頭上，把外面的一層面糊沖洗掉，然後就可以放在水中去把它煮熟。

怎麼才能腌出流油的鹹鴨蛋（用了10幾年的腌鹹鴨蛋秘方）6

⑤這樣做出來的鹹鴨蛋起沙是非常快的，隻需要七天就能夠出沙又流油，而且特别香，味道特别好吃，特别下飯，糾結腌鴨蛋出不來油的，可以試一下這個方法。

怎麼才能腌出流油的鹹鴨蛋（用了10幾年的腌鹹鴨蛋秘方）7

【烹饪小提示】

要想鴨蛋起沙流油，最主要的是要放入高度白酒，白酒能夠促進蛋黃的凝固，這樣時間短也能夠流油，特别好吃，在腌鹹鴨蛋的時候，不管是水淹還是土淹，都不要忘記這一步。

怎麼才能腌出流油的鹹鴨蛋（用了10幾年的腌鹹鴨蛋秘方）8

用了10幾年的腌鹹鴨蛋秘方，7天就能起沙流油，下飯太香了。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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