俗話說靠山吃山靠海吃海，身為一名海邊出生的漁民後代，常食海鮮自然是不在話下，在廣西的北海市北部灣海域，盛産一種看似一根腸子呈長筒形，全身光滑柔軟，味道十分鮮美的海鮮品種，它就是沙蟲，又稱為方格星蟲，生長在海灘的泥沙裡。沙蟲對其生長的海域環境的質量十分挑剔，一旦海水受到污染則無法成活，因此沙蟲又有“環境标志生物”之美稱。
那麼這些美味的沙蟲是如何捕捉到端上人們的餐桌的呢？生長在海邊的漁民需要懂得一些最基本的謀生知識，那就是掌握水情，會看潮汐變化。在水情合适捕捉沙蟲的時候，漁民們拎上一把鐵鏟，一個籃子、一頂帽子，就這樣一套簡單的裝備就到海灘上去挖沙蟲。
生長在泥沙裡的沙蟲行動敏捷，鑽來鑽去非常快，做這項挖沙蟲的工作要求眼疾手快，絕對是一項體力活和技術活，一鋤頭掘下去，看見蟲子就要馬上以最快速度伸手去捉住把蟲子從泥沙裡拉出來，動作慢一點它馬上就會逃掉。
就算在海灘上埋頭苦挖幹上一天，收成也未必很高。也許因為它的稀有吧，沙蟲的市售價格不菲，鮮活的每市斤賣幾十元，幹貨每斤賣到幾百至上千元不等。我們海邊人喜歡以沙蟲幹作為禮品贈送親友，尤其在過年過節的時候，它更是餐桌上必不可少的一道美味佳肴。
沙蟲的吃法有很多種，可以鮮食，用來蒸、炒、煲湯、煮粥，可以生食，蘸上醋和芥末，别有一番島國料理的風味，也可以曬幹後炸着吃，酒友們的最愛，下面小編就給大家分享一下沙蟲最常見的幾種吃法。
1、蒜蓉蒸沙蟲
這是比較普遍也深受喜愛的吃法，原味蒸煮，不需要太多調料和裝飾，沙蟲處理幹淨内髒後整條碼進盤子裡，把姜末和蒜茸均勻撒在沙蟲上，加點鹽、油、雞精，水開後蒸7、8分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。這樣的烹煮法可以最大程度保留沙蟲的原汁原味。
2、炸沙蟲
這種做法一目了然，鍋裡放油燒至6成熱，中小火炸到金黃色即可出鍋，撒點細鹽或椒鹽，或配上少許醬油和花生油混合而成的蘸醬，細品慢嚼，齒頰留香啊。
3、沙蟲粥
沙蟲煲粥也是非常受歡迎的吃法，沙蟲先用油爆一下，再放進水浸泡幾分鐘讓沙蟲上殘留的沙子沉底，然後和米、适量的瘦肉一起放進鍋裡煮粥，煮到粥軟爛沙蟲出味即可，出鍋前調點味，撒上蔥花，烹煮起來簡單又美味，特别适合肺痨咳嗽、小兒脾虛、夜尿頻繁者食用。
有多少住在海邊的人吃過沙蟲呢？沒見過的朋友敢吃嗎？還有沒有更好的吃法呢？小編歡迎讀者們留言分享！
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