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蓮藕的營養價值及成分

生活 更新时间:2024-05-13 09:46:42

蓮藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用菜品之一。但有時我們卻會聽到這樣的調侃,“吃藕醜”“吃啥别吃藕,人容易變醜”,很多人也因此對“吃藕”有下意識的抗拒。

蓮藕的營養價值及成分(蓮藕含有哪些營養物質)1

吃藕當然不會變醜,相反藕的營養價值很高。《神農本草經》稱,藕“補中養神,益氣力,除百病,久服輕身耐老”。

俗話說,“男不離韭,女不離藕”,從營養角度來看,蓮藕中富含維生素C,每百克蓮藕中含有44mg維生素C,比橘子、橙子的維生素C含量還要高。

蓮藕中還富含鉀、鈣、鐵等礦物質,其中鐵含量為1.4mg/100g,與羊肉的鐵含量差距不大。加上有維生素C的協同作用,也可以作為膳食鐵的補充來源。江南女子的皮膚好可能也和吃藕有一定的關系。

蓮藕中的碳水化合物含量為10%~20%,如果你吃了150克蓮藕,就相當于吃了半碗米飯。因此,對于高血糖的朋友來說,如果要吃藕,就要少吃一些主食。而想要“食藕瘦”,那就要用藕代替部分主食,并且控制攝入量。此外,蓮藕吃起來越綿軟,碳水化合物含量就越高,因此想“食藕瘦”還要選對品種,最好選擇澱粉含量少的脆藕。

(營養師王旭峰)

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