燕窩的制作方法:幹燕窩先用熱水煮到發軟,在用清水沖洗2次,再用鑷醬燕子毛拔掉,再換清水洗2次,用涼水泡着備用,用3克食用堿兌成堿水醬燕窩放入提質到用手可以捏動,有柔滑感不發硬為止。現在市面上如果是加工好的沒有雜質的,直接用清水泡8個小時後加冰糖,加水适量,隔水蒸15分鐘左右。
燕窩發好後就非常好做了,舉例如果做冰糖燕窩,燕窩加冰糖适量,紅棗2個加水,蒸10分鐘。
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