秦鎮涼皮

01

戶縣，在高中時期就如雷貫耳。原因很簡單，八十年代陝西每年高考閱卷統一在戶縣進行。大概持續半個月時間。

據說武警把門，荷槍實彈，唬得人噤若寒蟬。感覺整個縣城都戒備森嚴，銅牆鐵壁似的，一隻蒼蠅也飛不進去。

閱卷地點選在戶縣，自有它的道理。戶縣靠近秦嶺，相對涼爽。截然不同于燥熱的西安城，有利于閱卷老師心平氣和，公平判卷。而且戶縣是當時的教育大縣。

但這些都不是關鍵。最主要的原因是戶縣離西安的距離，不遠不近，恰到好處。距離産生美，也可屏蔽各種權力波、關系波的幹擾滋擾，但又不能太遠，便于随時管控。這就是中庸，陝西人拿捏得很到位。和終南捷徑一個道理。

從高中起，對戶縣就敬仰、恐懼，又濃濃好奇。戶縣最早歸鹹陽地區，因此提起戶縣，鹹陽人民多多少少還有一種親近感。

02

本以為戶縣歸了西安，就文明乖巧了。其實不然，它走哪都是“壞小子”“刺頭”，不服管教，我行我素。

獨立特行，很叛逆，甚至專門和家長對着幹。

譬如，陝西人愛唱秦腔，秦腔以吼為特色。戶縣偏偏聯合眉縣，搞出一個“眉戶”戲種，以女生婉轉悠揚著稱，最典型的如唱遍千家萬戶的《梁秋燕》。

同樣是婉轉動聽的女腔，又完全不同于江南女子的低吟淺唱、甜甜蜜蜜，更像一位剛喝了一碗陳醋、風風火火提着鐮刀下地收麥的陝西女子，一股清爽火辣的味道。

小時候一直叫“迷糊”，聽着女生“啊啊呀呀”就頭痛，遠沒有秦腔“啊呀呀”痛快铿锵帶勁，于是很快就睡着了。迷糊戲，對于小男孩名副其實。

陝西人愛吃面，最得意的biangbiang面，外地人一碗面吃完，biang字還沒有學會。戶縣人吃的卻叫軟面，外地人過來吃飯，一會兒就滿頭大汗，心裡老嘀咕:軟面算不算軟飯？

戶縣人性直，不想讓外地人産生歧義，索性改名，叫燃面。外地人又望文生義，擔心自己也被燃進去。

對于戶縣人來說，問君能有幾多憂，一碗燃面解千愁。西安人吃罷拍拍手，不管你軟面燃面，其實都是biangbiang面。

臊子面風靡關中，大街小巷都能看到其身影。但戶縣人卻獨辟蹊徑，研制出“擺湯面”，和乾縣的澆湯面原理一樣，但程序反其道而行之。你們，包括澆湯面、臊子面、烙面饸絡，都是先撈面再加湯，我偏偏先舀湯再撈面。這就是戶縣的個性。就是要和人不一樣。

戶縣“擺湯面”和乾縣“澆湯面”，可謂難兄難弟。雖然都味道美極了，可過于莊重嚴肅，講究過事、過節才食用，所以一直不能在街巷小攤流行開。

西安涼皮，風靡全球。許多外地人慕名而來。特别是小姑娘們，成群結隊跑到西安，就是為了品嘗這一口清爽、酸冽、辣烈美味。飽餐後卻抱怨西安不老實，滿大街的秦鎮涼皮、寶雞擀面皮、漢中熱米皮，就沒看見過西安涼皮。西安人嘿嘿一笑，他大舅二舅都是他舅，秦鎮寶雞都算西安。西安涼皮，大概是西安都市圈概念的最早萌芽。

秦鎮涼皮，傲視西安城。戶縣人擺擺手，“那是人家秦鎮涼皮，與我戶縣無幹”。

随着經濟繁榮，夜經濟逐漸壯大。無論納涼熬冬，烤肉攤成了青年聚集交友吹牛看球賽的重要陣地。西安烤肉，獨樹一幟，自成一派，于是每逢夜晚，滿大街孜然味。但萬萬沒想到，半路殺出個程咬金，把西安烤肉殺得七零八落。這就是機場烤肉。

最初誤以為是鹹陽機場，後來才得知是戶縣機場。許多人更一頭霧水。啊？戶縣還有機場？于是西安人紛紛驅車蜂擁過來。

在西安，沒吃過機場烤肉，似乎就不是正宗西安人。機場烤肉成了西安烤肉界的一個品牌，它的崛起定有秘笈。戶縣人哈哈一笑，曰:實力使然。

西安，經過幾代書畫人不懈努力，形成長安畫派，在中國畫壇占據一席之地。戶縣照貓畫虎，幾個教授在田間地頭給幾個農民比劃了幾下，于是激發了群衆創作靈感和激情。大紅大紫，熱烈激情，成了戶縣人對世界的理解。戶縣農民畫，一鳴驚人，走出國門，走向國際舞台。一度比長安畫派還洋火。

西安，修了一個曲江池，驚豔世人。戶縣人挖個渼陂湖，小是小了些，但曆史更悠久，而且文化更厚實。曲江人雖有文化，但看到“鄠邑渼陂湖”，大多張大嘴巴不出聲，害怕讀錯字。于是大腿一拍，戶縣的曲江麼！

即使大學教授，面對鄠邑渼陂湖，輕易也不發聲。估計第一次能全讀對音的也是鳳毛麟角。當然世上有痛快人，張嘴就是“惡霸美皮湖“。戶縣人竊喜，知道什麼叫文化了吧？

廣場舞風靡全國，西安也不例外，到處可見。其音樂動作都中規中矩，大同小異。戶縣人不願循規蹈矩，總要别出心裁，弄個新名堂。于是天橋湖搖火車成了一道風景，是靓麗還是搞笑，莫衷一是。但戶縣人酣暢淋漓，揮汗如雨，卻是事實。釋放自我，放飛自我，包括靈魂軀體。

西安跳廣場舞，腰闆越來越硬；戶縣搖一圈火車，估計骨架都散了。搖啊搖，搖得地動山搖，搖得扶搖直上。

西安的城市标志是鐘樓，戶縣的标志也是鐘樓，叫戶縣碎鐘樓。盡管年代晚了些，但都建于明代。而且戶縣文廟還在，西安暗生嫉妒。

戶縣，是農業大縣，更具有西安不曾有的資源。大王鎮的醋整天在西安沿街叫賣，葡萄戶太八号更名震一時。

03

戶縣，調皮搗蛋點子多，家長氣得直跺腳。有時風頭蓋過西安，教西安喜憂參半，又無可奈何。

獨立特行，桀骜不馴，隻是戶縣的外相。不斷創新求變才是其本質，這得益于戶縣資源和文化。不安分守己，刻在戶縣人的骨子裡。

戶縣，牛，有它牛氣的資本。

“金周至，銀戶縣”，不是随随便便叫的。戶縣周至，可謂關中的白菜心。八百裡秦川，渭河南岸比北岸水源更充足，因此更具有抵抗旱災的能力。在廣大河南地區，藍田有白鹿塬、長安有神禾原、眉縣有五丈原，唯獨戶縣周至一馬平川，自然條件最為優越。秦鎮涼皮之所以稱雄西安，最早是以秦鎮優質稻米為後盾。

西安号稱十三朝古都，戶縣為其奠定基礎。夏朝，西安還一片混沌，戶縣已經出現扈氏國，這也是鄠縣地名的由來。它是夏朝的一個附屬小國，當時統一叫方國。

南面是秦嶺，東面是沣河，北面是渭河，西面是澇河，“一山三水”構成天然屏障，境内土地肥沃，生産力發達，形成方國也就不足為奇。

到了商代，這裡建有崇國，是商之屬國。崇國的國君叫崇侯虎，偵查到河對岸岐山西伯候姬昌，雄心壯志、不甘人下，于是給纣王打小報告，結果周文王把囚禁七年。

公元前1136年，周文王讨伐崇侯虎，占領崇國。能掐會算的周文王，一眼就看上這塊風水寶地，二話不說，立即将都城從渭河南岸岐山搬過來，在此營建豐京作為都城，沣鎬二京開啟西安十三朝古都之輝煌。

戶縣強大，周邊有四個古鎮作為左膀右臂。東邊是秦鎮，北邊大王鎮，西邊祖庵鎮，南邊龐光鎮，号稱四大金剛，又名四大天王，各懷絕技，深藏功名。

戶縣強，強在文化。草堂寺，佛教三論宗祖庭，号稱佛教中國化的起點。後秦皇帝姚興為一代高僧鸠摩羅什，專門建立的中國第一座國立翻譯佛經譯場。重陽宮，道教全真教的祖庵，享有“天下祖庭”、“全真聖地”之盛名。王重陽、丘處機師徒經常在此切磋過武藝，天罡北鬥陣、全真劍法的原創地。當然，旁邊還有個活死人墓。

秦嶺号稱中華龍脈，七十二峪，峪峪引人入勝，但最大的公園是朱雀森林公園，在鄠邑。

04

戶縣，從劃歸西安，再撤縣設區，一路順風順水，可謂芝麻開花節節高。沾了不少光，也吃了些苦頭，親身體驗到大都市虹吸效應，宛如血盆大嘴。

作為鹹陽西安郊縣，近水樓台先得月，戶縣蔬菜、建材、包裝、印染、物流、初級制造等産業蓬勃發展，經濟一片欣欣向榮。但人才流失、環境破壞等問題也日益凸顯。

經濟、教育、環境、招商投資，對标雁塔未央，差異不言而喻，而且差距不斷擴大。特别是本來難兄難弟的長安區迅速崛起，俨然成了西安新貴，鄠邑望塵莫及，才猛然驚醒。

鄠邑左沖右突，使出渾身解數，依然路漫漫。追趕超越永遠隻是口号。好不容易逮住個好項目，臨門一腳時總被其他新區搶走。難免垂頭喪氣，難免唉聲歎氣，愁容滿面，前途迷茫。

以前，與興平隔河相望，與長安惺惺相惜，整天哥倆好，隔三差五再喝喝小酒，酒酣時稱兄道弟，其樂融融。

現在再環顧四周，一身冷汗。西安高新區耀武揚威，沣東新城摩拳擦掌，沣西新城虎視眈眈，渼陂湖淩波微步，黑虎掏心。大軍壓境，兵臨城下，叫人怦然心動，叫人寝食難安。民衆欣喜若狂，領導壓力山大。

戶縣人扛着白旗旗，東奔西跑，争着找上家，急着去投誠。東邊的人盼着高新接收，北部的人盼着劃入西鹹，城西的人盼着列入渼陂湖。特别是那些沾個邊邊而沒有跨出去的人家，仍留在鄠邑，天天垂頭喪氣，唉聲歎氣。明目張膽，身在曹營心在漢，整天關心人家高新、西鹹的發展動态。

山腳下的人家倒淡定，卻四處謀劃西安高新四期藍圖。稍有風吹草動，就奔走相告。天天在祈禱，暴風雨，快點來吧，到時把整個鄠邑都托管給高新。

打趣鄠邑人:你們都不愛家鄉麼？鄠邑人哈哈大笑，說:今生隻做戶縣人，隻不過想着早點融入大西安。大有歸心似箭的感覺。

然而，政界卻心急如麻。地盤越來越小，長此以往，鄠将不鄂。高新割一片，西鹹切一溜，曲江挖一塊，割肉似的，感覺任人宰割，甚至有喪權辱區的滋味。

05

獨立特行，是鄠邑人的天性。相信鄠邑，沒有過不去的坎。就像那搖火車，淡定開放，熱烈富有激情，貌似沉醉瘋狂，内心十分清醒孤獨。

獨立特行的本質是創新。創新，往往建立在不斷試錯的基礎上。沒有敢闖硬沖的環境，創新隻能是天上掉餡餅。

創新，需要激情。創新，更多來自民間。世上許多事情，往往是無心栽柳柳成蔭，但前提條件是有水有溫度。

創新，成為時代主題。作為國家中心城市，西安肩負神聖使命，于是秦創原橫空出世，絲路科學城應運而生，轟轟烈烈，流光溢彩。規劃藍圖氣勢磅礴，讓人熱血沸騰。

然而，陝西的矽谷極有可能出現在鄠邑。讓科技工作者在思想上陷入搖火車的瘋狂，外部恰恰需要安靜祥和的環境。這一點，小縣城具有一定優勢。

農民畫，再奔放一些，再潦草一些，再狂野一些，再天馬行空一些，說不定會出現個中國的梵高。放蕩不羁，成就竹林七賢。戶縣農民畫，急需的不是市場化，而是思想解放。一旦固步自封，往往是走下坡路的前奏。農民畫大師們，沒事多去天橋湖搖搖火車，說不定搖出個火星四射。

長安的柳青千古，藍田的陳忠實仙逝，周至的任法融道長得道，風水輪流轉，估計下一個大家在鄠邑。定居鄠邑，天天采菊東籬下，悠然見南山。

西安人忙着打造硬科技，鄠邑可獨辟蹊徑，大力發展軟科技。依托重陽宮，但不要去搞那些打打殺殺的武俠，辦個國際學校，潛心研究道德經。老子學院說不定比孔子學院還吃香。

西安的大學城不計其數。鄠邑能否順勢而為，建個職業教育城。不好高骛遠，腳踏實地，一直是鄠邑的優勢。

西安，朝着大都市闊步前行。大都市的人最喜歡什麼？田園牧歌。千萬不要看不起農業，鄉村永遠是中國人靈魂的歸宿。有時，卧薪嘗膽、奮發圖強是一種善政，有時無為而治是一種善政。因此，不發展也許就是一種發展模式。保護好現有鄉村，包括街道格局、生活場景、民風習俗，或許成為将來的金鳳凰。物以稀為貴，亘古不變。

祝福鄠邑。兵臨城下，臨危不懼，開闊視野，依舊獨立特行。歸來依舊是少年，這邊風景獨好。

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