日本是一個人多地少、資源短缺的太平洋島國，國土面積37.8萬平方公裡，但人口總量卻高達1.263億（2019年），農産品自産不足，比如蔬菜、大豆、玉米等，嚴重依賴進口。

受地形條件的限制，日本在發展農業方面優勢不足，山地和丘陵占總面積的80%左右，耕地面積萎縮，農産品自給率低。然而，日本的水稻卻是一個特殊的存在，自給率常年超過96%，基本可以滿足國内需求。

而在中國，水稻的自給率常年保持在100%以上，播種面積多達2900多萬公頃，總産量2.1億噸。但考慮到日本的國情條件，水稻生産能實現自給自足确實不容易，背後的原因值得深究。

水稻是世界三大糧食作物之一，在中國和日本的農業中都占有重要地位。

所不同的是，日本水稻的總産量一直在走下坡路，上世紀60年代末的總産量曾超過1400萬噸，2013年驟降到861萬噸，2019年進一步減少到776萬噸。

首先要問一個問題，日本稻米的單産量不斷升高，總産量為何卻在下降？其實，這主要是因為日本水稻的種植面積在迅速減少。

上世紀70~80年代，日本的勞動力結構悄然發生巨變，人口老齡化加劇，勞動人口大幅下降。由于高齡人口不便從事農業等高強度項目，因此傳統水稻的種植戶不斷流失。

聯合國糧農組織的數據顯示：日本水稻種植戶的數量比上世紀60年代下降了70.6%。伴随着勞動力的流失，稻米的種植面積也從2000年的176萬公頃一路減少到2019年的146萬公頃，降幅高達17%。

不過，日本稻米也有值得稱道之處：

• 一是生産效率高，機械化普及範圍廣；
• 二是商品率高，約40%是超市出售，30%是直銷和網絡銷售，生産的稻米多用于市場流通；
• 三是單産不斷提高，而且品質好，消費和流通方式對我國都具有啟示意義。

上世紀60年代，日本水稻平均不動面積為310萬h㎡，總産量1250萬噸，平均單産為3980公斤/公頃，平均下來就是530斤/畝。此後，日本農業部門大面積推廣優質水稻品種，水稻單産連年攀升。

2000~2014年，在播種面積隻有170萬h㎡的情況下，總産量達到了870萬噸，平均單産5278公斤/公頃，即704斤/畝。近年來，日本水稻的畝産量穩中有增，基本穩定在800~900斤左右，以2018年為例，畝産量為889斤/畝。

而在我國，水稻無論是單産還是總産都比日本更高，雜交水稻的推廣在背後發揮了重要作用。按照國内标準，水稻畝産量600~1000斤屬于低産，畝産1000~1200斤才屬于高産，日本水稻的畝産量放在我國并不算高，甚至有些“拖後腿”。

從國家統計局發布的數據來看，2021年我國稻谷總産量為2.1億噸，播種面積2992萬公頃，平均畝産量約為7113.4公斤/公頃，也就是948斤/畝。

當然了，以上所說的都是平均畝産量。如果抛開平均值來看極大值，那麼無論是我國還是日本，都能拿出非常亮眼的成績。日本在80年代曾啟動過超級水稻計劃，目标就是突破2000斤的畝産量，至今沒有獲得成功，但1000斤以上的畝産量不在少數。

而在我國，袁隆平院士領導的科研團隊為提高水稻畝産量做出了巨大貢獻。我國在1996年開展了超級水稻的育種項目，并在2014年10月獲得成功，實測畝産量高達2053斤。2018年10月，袁隆平團隊再奪高産，河北省矽谷農科院的雜交稻示範基地獲得了2406斤的畝産量，再次刷新了世界水稻單産的最高紀錄。

無論是水稻單産還是總産，我國都明顯超過日本，但日本水稻也并不是一無是處，其最大的優勢就在于大米的品質。

日本水稻的品質離不開品種改良。在每一個水稻品種的選育中，品質始終是第一評價标準，粳稻品種優中選優，具有不俗的商品性能。資料顯示，日本的商品化稻米已發展到250多個品種，其中越光是種植面積最廣的優質水稻品種。

越光稻米是享譽世界的優質大米，口感香糯，垩白度低于1%，蛋白質含量達6.4%，直鍊澱粉含量小于20%，稻米粘度高，削堿值低，外觀和口感都均屬上乘。

除了越光稻米以外，日本的優質品種還有一見鐘情、陽之光、秋田小町、七星等，但這些品種在播種比例上明顯不及越光。自2014年以來，越光稻米常年霸榜，種植面積占比穩定在36%以上，比排在第二位的一見鐘情高出了25~27個百分點。

而在國内，能獲得高産的水稻品種更受育種專家的青睐，“口感好”并不是育種的首選方向。對農戶而言，水稻的産量越高，就意味着收入越高，因此農藥、化肥的使用往往過量，結果就是導緻水稻質量下降，難以實現高端化，整體效益并不高。

客觀來看，日本的水稻種植對我國确實有可借鑒之處，比如：重視高品質稻米的選育，提高水稻産品的經濟價值。另一方面，日本的稻作機械化也可圈可點，農機設備的普及大大提高了生産效率。

早在1975年，日本就确立了稻作機械化生産體系，逐漸實現了從耕整地、插秧到收割的全程機械化。以插秧為例，日本在平原播苗區已基本實現了機械插秧，毯苗機插的播種面積就達到了97%以上。

而在我國多個省區，受地形等因素的限制，人工插秧還是主流，勞動力成本高，生産效率低，應當向日本的先進經驗看齊。

日本水稻的平均畝産量目前已達到800~900斤，但由于播種面積減少，總産量仍然呈下降趨勢。我國水稻的平均畝産量為900~1000斤，高産地塊可達2000斤以上，屢次創下世界單産的最高紀錄。

客觀來看，中國和日本的水稻種植各有優劣，我國的優勢在于單産量和總産量，而日本水稻的優勢則在于品質和經濟效益。在提升水稻的商品率上，日本的經驗值得我國學習借鑒，這也是幫助農戶增産增收的重要方向。

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