日本是一個人多地少、資源短缺的太平洋島國,國土面積37.8萬平方公裡,但人口總量卻高達1.263億(2019年),農産品自産不足,比如蔬菜、大豆、玉米等,嚴重依賴進口。
受地形條件的限制,日本在發展農業方面優勢不足,山地和丘陵占總面積的80%左右,耕地面積萎縮,農産品自給率低。然而,日本的水稻卻是一個特殊的存在,自給率常年超過96%,基本可以滿足國内需求。
而在中國,水稻的自給率常年保持在100%以上,播種面積多達2900多萬公頃,總産量2.1億噸。但考慮到日本的國情條件,水稻生産能實現自給自足确實不容易,背後的原因值得深究。
日本水稻的産量為什麼這麼高?水稻是世界三大糧食作物之一,在中國和日本的農業中都占有重要地位。
所不同的是,日本水稻的總産量一直在走下坡路,上世紀60年代末的總産量曾超過1400萬噸,2013年驟降到861萬噸,2019年進一步減少到776萬噸。
首先要問一個問題,日本稻米的單産量不斷升高,總産量為何卻在下降?其實,這主要是因為日本水稻的種植面積在迅速減少。
上世紀70~80年代,日本的勞動力結構悄然發生巨變,人口老齡化加劇,勞動人口大幅下降。由于高齡人口不便從事農業等高強度項目,因此傳統水稻的種植戶不斷流失。
聯合國糧農組織的數據顯示:日本水稻種植戶的數量比上世紀60年代下降了70.6%。伴随着勞動力的流失,稻米的種植面積也從2000年的176萬公頃一路減少到2019年的146萬公頃,降幅高達17%。
不過,日本稻米也有值得稱道之處:
上世紀60年代,日本水稻平均不動面積為310萬h㎡,總産量1250萬噸,平均單産為3980公斤/公頃,平均下來就是530斤/畝。此後,日本農業部門大面積推廣優質水稻品種,水稻單産連年攀升。
2000~2014年,在播種面積隻有170萬h㎡的情況下,總産量達到了870萬噸,平均單産5278公斤/公頃,即704斤/畝。近年來,日本水稻的畝産量穩中有增,基本穩定在800~900斤左右,以2018年為例,畝産量為889斤/畝。
而在我國,水稻無論是單産還是總産都比日本更高,雜交水稻的推廣在背後發揮了重要作用。按照國内标準,水稻畝産量600~1000斤屬于低産,畝産1000~1200斤才屬于高産,日本水稻的畝産量放在我國并不算高,甚至有些“拖後腿”。
從國家統計局發布的數據來看,2021年我國稻谷總産量為2.1億噸,播種面積2992萬公頃,平均畝産量約為7113.4公斤/公頃,也就是948斤/畝。
當然了,以上所說的都是平均畝産量。如果抛開平均值來看極大值,那麼無論是我國還是日本,都能拿出非常亮眼的成績。日本在80年代曾啟動過超級水稻計劃,目标就是突破2000斤的畝産量,至今沒有獲得成功,但1000斤以上的畝産量不在少數。
而在我國,袁隆平院士領導的科研團隊為提高水稻畝産量做出了巨大貢獻。我國在1996年開展了超級水稻的育種項目,并在2014年10月獲得成功,實測畝産量高達2053斤。2018年10月,袁隆平團隊再奪高産,河北省矽谷農科院的雜交稻示範基地獲得了2406斤的畝産量,再次刷新了世界水稻單産的最高紀錄。
我國水稻産量雖超過日本,但質量卻是短闆無論是水稻單産還是總産,我國都明顯超過日本,但日本水稻也并不是一無是處,其最大的優勢就在于大米的品質。
日本水稻的品質離不開品種改良。在每一個水稻品種的選育中,品質始終是第一評價标準,粳稻品種優中選優,具有不俗的商品性能。資料顯示,日本的商品化稻米已發展到250多個品種,其中越光是種植面積最廣的優質水稻品種。
越光稻米是享譽世界的優質大米,口感香糯,垩白度低于1%,蛋白質含量達6.4%,直鍊澱粉含量小于20%,稻米粘度高,削堿值低,外觀和口感都均屬上乘。
除了越光稻米以外,日本的優質品種還有一見鐘情、陽之光、秋田小町、七星等,但這些品種在播種比例上明顯不及越光。自2014年以來,越光稻米常年霸榜,種植面積占比穩定在36%以上,比排在第二位的一見鐘情高出了25~27個百分點。
而在國内,能獲得高産的水稻品種更受育種專家的青睐,“口感好”并不是育種的首選方向。對農戶而言,水稻的産量越高,就意味着收入越高,因此農藥、化肥的使用往往過量,結果就是導緻水稻質量下降,難以實現高端化,整體效益并不高。
客觀來看,日本的水稻種植對我國确實有可借鑒之處,比如:重視高品質稻米的選育,提高水稻産品的經濟價值。另一方面,日本的稻作機械化也可圈可點,農機設備的普及大大提高了生産效率。
早在1975年,日本就确立了稻作機械化生産體系,逐漸實現了從耕整地、插秧到收割的全程機械化。以插秧為例,日本在平原播苗區已基本實現了機械插秧,毯苗機插的播種面積就達到了97%以上。
而在我國多個省區,受地形等因素的限制,人工插秧還是主流,勞動力成本高,生産效率低,應當向日本的先進經驗看齊。
總結日本水稻的平均畝産量目前已達到800~900斤,但由于播種面積減少,總産量仍然呈下降趨勢。我國水稻的平均畝産量為900~1000斤,高産地塊可達2000斤以上,屢次創下世界單産的最高紀錄。
客觀來看,中國和日本的水稻種植各有優劣,我國的優勢在于單産量和總産量,而日本水稻的優勢則在于品質和經濟效益。在提升水稻的商品率上,日本的經驗值得我國學習借鑒,這也是幫助農戶增産增收的重要方向。
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