（央視财經《回家吃飯》）年後返工，節後綜合症，心火太旺！飲食休息無規律、迅速投入工作不适應、旅途奔波身心疲憊、交際應酬有壓力……該怎麼應對呢？咱今天繼續研究研究“過完大年吃點啥”，才能去去節後的心火呢？

作為喜劇演員的廚房達人孟慶翔，給咱帶來一道讓人開心的百合炒雞心，讓煩躁煙消雲散；宮廷養生菜大廚王根章，熬一鍋養心鴨湯，說是效果比“心靈雞湯”好！咱們一起瞧瞧~

最近失眠多夢、情緒煩躁的達人孟慶翔，自己研制出來的這道百合炒雞心，據說吃了心情美麗多啦~這道菜真的有這麼神奇嗎？

雞心改花刀，先用姜末、料酒和鹽腌制，焯水過後再油炸，外酥裡嫩；再搭配彩椒、蓮子和百合，翻炒出鍋！雞心可以補血益氣，蓮子百合補虛益損，這道菜果真是可以去心火的一道好菜~

雞心富含脂肪、維生素A、鉀、鈣等營養成分，有助于滋補心髒、鎮靜神經、補血益氣。這麼有營養的雞心，怎麼洗才能去掉重重的腥膻味兒呢？

洗好的雞心，要去掉脂肪部分

然後對半切開，别切斷

方便改刀，還能去掉裡面的髒東西

當然這道菜蓮子百合的作用也很明顯~百合入心經，性微寒，有助于清心除煩，甯心安神；蓮子芯含生物堿，有助于強心安神，補虛益損。

吃過雞心，再喝鴨湯~特級廚師王根章熬了一鍋養心鴨湯，都聽過“心靈雞湯”，這碗養心鴨湯，效果如何呢？

鴨子斬塊焯水，放入鍋中和紅棗、枸杞、黃芪、玉竹和燈芯草一起煮炖2小時，出鍋前再加入山藥、胡蘿蔔和油菜，一碗養心鴨湯，熱氣騰騰，讓人不再心煩！

其實節後的心火，主要分為虛火和實火。虛火主要表現在煩躁不安、焦躁、發脾氣、失眠多夢；實火則是口幹舌燥、舌頭生瘡。

除了這兩道菜，多吃點苦瓜、野菜、銀耳、木耳、西瓜、梨和青瓜，無論是虛火和實火，都可以給它們“滅火”！

當然啦，這道菜裡的藥材

也是去火的首選哦

除了吃美食，您還可以聽音樂、唱歌，甚至通過咀嚼食物來清火~研究表明咀嚼可以影響大腦活動，起到減輕壓力，消除緊張，緩解焦躁的作用。

炒個雞心，熬份鴨湯

節後再大的火氣

都給它熄滅咯

本期菜譜

（達人：孟慶翔 大廚：王根章）

百合炒雞心

食材：雞心 青彩椒 紅彩椒 蓮子 百合 蔥 姜 鹽 料酒 白酒

做法：

1、雞心用白酒腌制40分鐘左右，洗淨後，切掉脂肪和雞心内心管部分，改花刀備用；

2、切好的雞心用姜末、鹽和料酒抓勻，腌制10分鐘；

3、腌制好的雞心放入沸水中，焯水至變色後，馬上撈出瀝幹；

4、焯水後的雞心吸幹水分，放入油鍋中，稍微炸制，撈出備用；

5、炒鍋内倒油，煸香蔥末和姜末，放入雞心和改刀後的青紅彩椒；

6、用鹽調味後，加入泡發好的蓮子和百合，翻炒均勻，盛出即可食用。

養心鴨湯

食材：鴨子 山藥 胡蘿蔔 油菜 蔥 姜 紅棗 枸杞 黃芪 玉竹 燈芯草 鹽 胡椒粉 料酒

做法：

1、鴨子切塊，山藥和胡蘿蔔切滾刀塊，備用；

2、鴨塊放入冷水中，加入料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出鴨塊備用；

3、鴨塊放入冷水中，加入蔥和姜，水開後加入黃芪、玉竹、燈芯草和紅棗，煲制2小時作用；

4、出鍋前加入山藥和胡蘿蔔，再煲制10分鐘後，加入油菜；

5、用鹽和胡椒粉調味，撒上枸杞，炖煮至沸騰，盛出即可食用。

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