今天來說說神奇的糖，尤其現在價格飙升名氣十足的黑糖，看它如何逆襲幹掉紅糖，稱霸糖界！說起黑糖，目前市面的選擇性還是比較多的，各種古法黑糖、紅棗黑糖、桂花黑糖、玫瑰花黑糖等等，包裝精美，功效大增？但是黑糖真的有這麼神奇嗎？它比紅糖有很大的優勢嗎？黑糖的功效是真的嗎？應該如何應用和選擇？

黑糖與紅糖的曆史

要知道無論黑糖和紅糖都是經過甘蔗提煉的糖，他們都是一個老祖宗—蔗糖。在漢朝楊孚所著的《異物志》中就有記載“長丈餘頗似竹，斬而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖”，不過這隻是證明蔗糖被發現，是紅糖當時的雛形而已。直到唐朝太宗遣使者至印度取熬糖法，才有了紅糖。而這種糖在我國被稱為紅糖，在日本和台灣都被稱為黑糖，其實不過就是對于火候掌握的不夠熟練，從而熬煮的比較久，顔色較深，其實就是熬糊了，被冠名為黑糖，并沒有什麼特殊的工藝。黑熬糊的蔗糖有焦香的味道也就不足為奇了。

紅糖（黑糖）營養與功效

由于蔗糖在加工為紅糖的過程中幾乎保留了甘蔗的全部成分，因此紅糖（黑糖）中含有維生素以及微量元素，如：蘋果酸、核黃素（維B2）、胡蘿蔔素、鐵、鋅、錳、鉻等元素。紅糖還有幾個好聽的别名：沙塘、赤沙糖、紫沙塘、片黃糖，（注：在購買選取時應注意名字中的“沙”不同“砂”！）。因紅糖中保留了蔗糖所有的營養成分，因此紅糖有加速細胞代謝、為細胞提供能量、維護細胞功能和代謝、抗衰老、補血氣、暖胃健脾等作用。

而我們日常主要吃到的普通糖，如：綿白糖、冰糖、白砂糖等，都是由紅糖進行脫色、脫雜質以及脫味後再加工的糖，其營養成分幾乎在這些工藝中損失殆盡，就是純純的遊離糖，中國居民膳食指南建議這種糖每天攝入不超過50g，因此得出一個結論，如果想要靠紅糖（黑糖）來補充營養，實際上是不可取的，因為：

補鐵：

而對于其餘營養成分也都存在這樣的問題，例如：100g紅糖含90mg鈣，而100g牛奶含110mg鈣，看着差不多，但是100g紅糖有400kcal熱量，而牛奶隻有50kcal。可想而知，如果靠紅糖（黑糖）補充營養，那麼隻有一個結果—肥胖。

紅糖（黑糖）該不該吃？

所有的食物存在都是有它的不可替代性的。雖然單靠這類糖補營養素不靠譜，但是畢竟它裡面也含有豐富份營養物質，每天限定在中國居民膳食指南建議的50g以内，對身體也是有益無害的。隻是要正确認識紅糖（黑糖），切不可盲目追從，以免營養沒有得到充分的補充，導緻的肥胖還帶來慢病的風險，得不償失。

對于任何事情哪怕是我們日常的飲食都要辯證的看，沒有天生壞的食物，隻是搭配的不合理，烹饪方式不正确造成的一系列問題，隻要控制在合理範圍之内，任何食物都是健康的，美好的。

PS：很多女生生理期間腹痛會喝紅糖水來緩解疼痛，再此要辟謠兩件事：1.經期怎麼吃都不胖，千萬别信，能量過剩，長肉是必然的。因此遊離糖要限制。2.紅糖并沒有緩解痛經的作用，之所以喝紅糖水會緩解腹痛，是熱水發揮的作用，而非紅糖，因此如果腹痛可以喝一杯加了姜的淡淡的紅糖水最宜。

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