葵記陳皮 葵記陳皮
一直在喝的陳皮，你真的了解它的制作流程嗎？陳皮憑什麼賣這麼貴？
“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金”，這裡說的陳皮指的便是正宗地道的新會陳皮。
地道的新會陳皮不僅對柑皮的原料有考究，必須來自新會的茶枝柑，更需要按照傳統的工藝制作而成。
葵記的禮盒包裝上，也有陳皮制作的簡單插畫。要曆經采摘、篩選、開皮、曬皮，才算是制成一片陳皮。
陳皮從柑皮變成陳皮，需要很長的時間，我們具體來看看每一個過程吧！
在陳皮制作的第一個環節便是采果，優質的新會茶枝柑是保證陳皮品質的基礎，皮質越好物質也越豐富，後期陳化效果也越好。
十月中旬到十一月中旬采摘的叫二紅柑，十一月中旬以後至冬至前采摘的叫大紅柑。二紅柑皮香氣足一些，大紅柑皮甜味足一些。也隻有這兩種皮才能制成陳皮。
在采果、洗果之後，便進入下一個制作流程——開皮，是指将柑果的柑皮取出。
在新會傳統工藝裡，開皮的工藝要求一般是使用正三刀、對稱二刀法進行，同時嚴格要求在開皮過程中，不能破壞柑皮的完整性。
葵記的陳皮在開皮過程中，要始終堅持傳統的人工開皮手法，雖然效率有所降低，但手工開皮對果肉損傷可以做到最少，有效減少果汁對柑皮的影響。
開皮之後，将剝好的柑皮均勻的曬在柑園或空曠的地方白天曬，晚上收起均勻攤晾在攤晾架子上。
自然生曬的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利于其後期的陳化。
如果天氣晴好，四五天就能把陳皮曬好，之後就是漫長的陳化過程。
陳皮陳化用麻袋、紙箱、玻璃瓶等最好，可以保證陳皮可以與空氣良好接觸，溫度控制在二十至三十度左右，濕度控制在百分之六十五左右。
但并不是把柑皮放三年就可以變成陳皮的，中途必須檢查有無蟲蛀，并進行及時翻曬。
每年需要翻曬兩至三次，翻曬的作用不僅是讓陳皮在陳化過程中保持幹燥，同時也能有效預防蟲蛀、發黴等現象。
悉心照料三年之後，柑皮就成為了陳皮，當然啦，如果你想要年份更久的陳皮需要再繼續陳化哦！
感興趣的朋友可以把新皮買回去
試一試自己把柑皮陳化為陳皮哦！
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