民間有句俗語“秋後一伏熱”，說是在剛入秋時，還處于三伏期間，氣溫仍然很高，酷熱并沒有完全結束。在飲食方面，切不能急于“貼秋膘”，應循序漸進的為家人添加進補的食材，葷素搭配，營養均衡。

今天分享的美食是排骨，排骨的做法有許多，各種做法都别具一番風味。在飯店的糖醋排骨、椒鹽排骨、粉蒸排骨，都很受食客的喜愛。

排骨的營養價值很高，含有人體所需的優質蛋白，豐富的鈣含量，可預防老人骨質疏松，促進兒童骨骼發育。同時具有補虛養血、滋陰潤燥、滋養脾胃、強筋健骨等功效。在立秋之後，很适合用來“貼秋膘”，為身體增加營養，補償夏天的損失。

夏天的時候，我常用排骨煲湯喝，放點冬瓜和薏米，有清熱祛濕養顔的功效。入秋後，我喜歡用番茄炖着排骨吃，和番茄炖牛腩的做法大體相同，這個做法鮮香開胃，軟爛入味，最關鍵的是秋天進補不上火，許多人都沒吃過。

剛入秋的天氣，猶如“秋老虎”一般蠻橫霸道，既炎熱又幹燥。排骨的這個做法很妙，番茄在慢慢熬煮的過程中與排骨相互融合，味美湯濃，鮮香開胃，使人食欲大增。同時番茄含有豐富的維生素C，具有生津止渴、開胃消食、降壓降脂的功效。

今天教大家用番茄炖排骨的做法，保證吃一次就上瘾，學會做給家人吃。

主要食材：排骨、番茄、豆腐泡、木耳

1.準備蔥節和姜片，香料我隻用到了香葉、肉桂、白芷。

2.番茄劃十字刀，放熱水中燙幾分鐘，可輕松去皮，切成小塊備用。

3.木耳提前泡發，土豆切成小塊，豆腐泡10個左右。這些食材可根據個人喜好來選擇，建議嘗試放一些豆腐泡，充分吸收湯汁，外表又香又筋道，内裡柔軟又爆汁，比排骨還好吃。

4.排骨冷水下鍋，焯水3分鐘撈出。排骨千萬不能熱水下鍋，冷水下鍋才能充分逼出肉裡的血水以及雜質。

5.炒鍋中放油，油溫升高後，同時放入排骨和番茄一起翻炒，淋入料酒去腥提香，少許老抽上色。

6.翻炒3分鐘，将炒鍋中的食材都倒入砂鍋裡，進行文火慢炖，同時放入準備好的姜片、蔥節、香葉、肉桂、白芷。

7.加入熱水，等水煮沸後，轉小火慢炖1個多小時。這期間放入生抽、鹽、白糖、番茄醬調味。

8.我炖了45分鐘，先把木耳和豆腐泡放了進去。

9.又炖了15分鐘，把土豆放了進去。

10.等土豆完全軟爛，大約15分鐘左右的時間，關火即可。

“貼秋膘”吃排骨，這個做法進補不上火，鮮香開胃，軟爛又入味，好吃到湯汁都不剩。還沒這樣吃過排骨的小夥伴，不妨試試，很适合入秋後做給全家吃。

溫馨貼士：木耳和豆腐泡都十分耐煮，要比土豆提前放入砂鍋裡。排骨要冷水下鍋焯水，放入砂鍋後要加熱水，記住這一點，排骨軟爛又入味。

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