在農村紅薯收獲的時節,人們隻是将紅薯刨出弄到家裡食用,對于紅薯葉,人們都是将它連同莖一起丢在地裡或者磨成飼料去喂家禽牲畜。可是你知道嗎?就是農村常見“喂豬菜"紅薯葉才是“蔬菜皇後”、“綠葉菜之王”。
紅薯葉的營養豐富,葉子翠綠鮮嫩、爽口,它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多,特别是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣質和必需氨基酸,而草酸含量又很少。将其與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘。
紅薯葉的做法也有很多種,小編今天先簡單的介紹一種吧
用料
紅薯葉尖 1把
蒜 2瓣
幹辣椒 2個
花椒 1小把
油鹽 适量
1、準備好原材料;
2、熱鍋涼油, 放入蒜和紅辣椒末進去,翻炒出香味;
3、 放入紅薯葉尖翻炒;
4、 紅薯葉尖微微變色後加入鹽調味,翻炒均勻即可盛入盤中。
5、好了,可以端上桌開吃了。
小提示:
不過不是所有人都适合吃紅薯葉哦,腸胃消化能力不佳者,腎病患者,都不宜過多食用。紅薯葉性微涼,所以腸胃積滞者,不宜多食,可能會引起脹滿和消化不良。
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