不知道怎麼做鴨子。一天,突然想體驗一下做鴨子的感覺。
趕緊利用下午的時間到菜市場買了一隻“白條鴨”。回家後切成5-6厘米見方的小塊,鴨腿沒有切,放在盆裡泡2個小時,中間換兩次清水,保證把鴨肉裡的血泡幹淨。
期間,準備一些作料:取大蔥一顆,切段;八角2隻,花椒粒一小撮;生姜一塊,切片;紅色小辣椒2隻。
泡好的鴨肉放在冷水鍋裡煮10分鐘,出去鴨肉裡沒有泡出來的鴨血,使鴨肉變得緊緻。撈出放盆裡。
把鍋刷幹淨,放入三兩花生油加熱,再放入準備好的作料,同時加入醬油,炸出香味後加入适量清水,燒開。
放入鴨肉,大火燒開,加少許料酒,多加白糖(根據口味,但是甜味鴨肉比較好吃),适量食鹽。
根據鍋裡的清水量和鴨肉量觀察水的多少,要把鴨肉全部沒在水面以下。
大火燒開後,調成小火慢炖1小時。期間觀察水量是否充裕,如果不夠可适當加入開水補充。
1小時候鴨子做好了。真是香甜可口的北方炖鴨。
第一次做了鴨子,感覺還不錯,真是香甜可口的美食啊,哈哈哈,大家說呢!!!
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