豬蹄口感豐富，即可一吮脫骨，肉爛骨香；也可外皮Q彈，嚼勁十足！對于男人來說，豬蹄是豪華版的下酒菜；對于女人來說，豬蹄是美味的“美容菜”；而對于孩子們來說，豬蹄就是真真切切地解饞大餐！所以，豬蹄是很多家庭餐桌上的常客！

很多朋友買豬蹄，都是挑大個的買，認為這樣的豬蹄，上面的肉多。其實，買豬蹄可不是越大就越好！以前，老于也是這麼買，但是，買了幾次後卻發現，豬蹄吃起來好油膩，和外面鹵肉攤上的鹵豬蹄完全就是兩個樣子！

後來，老于專門給我們村幫人殺豬的屠夫打電話詢問，為什麼自己買的豬蹄總是不好！他告訴了我3句買豬蹄的“順口溜”，沒想到好豬蹄真的是一挑一個準！今天，老于就給大家分享一下這幾句順口溜，希望可以幫助到大家！

老于敢說，大部分的朋友在挑選豬蹄時，如果同時擺放兩堆豬蹄，一堆白白胖胖的個頭大，一堆微黃皮幹塊頭小的豬蹄，保準挑選白白胖胖個頭大的豬蹄的朋友最多！

其實，這樣的豬蹄基本上是經過“雙氧水”浸泡處理的！因為雙氧水具有很強的氧化性，可以在極短的時間内，就将豬蹄漂白，并且使豬蹄膨脹變大。

新鮮的豬蹄顔色是微黃的，甚至帶有淡淡的血紅色；用手按壓，能明顯感覺到它的豬皮很有彈性！反觀用雙氧水浸泡的豬蹄，一定是雪白且沒有一點血色的！

所以，買豬蹄時，如果遇到沒有血色，豬蹄不是原本顔色的，個頭也大的豬蹄，就要謹慎了，假如不能判斷是否被雙氧水浸泡過了，那就不建議買了！

不少朋友買豬蹄，不肯上手動一動，怕髒了手！老于建議，如果真的要去買豬蹄吃，可以和商家要個塑料袋套在手上，一定要自己親自試一試豬蹄，才知道好壞！

一般出現皮黏肉硬缺根筋的豬蹄，都是品質極差的！為什麼這麼說呢？首先，皮黏肉硬指的是豬蹄被雙氧水浸泡過，所以，用手摸起來的手感外皮黏手，裡面的肉質發硬！

而缺根筋則說明這個豬蹄是豬後蹄，俗稱後膀！老話說得好：前蹄後膀！吃豬蹄一定要選擇豬前蹄，因為它的肉質軟嫩，且還有一根粗粗的蹄筋，做熟後膠質滿滿！

反觀，豬後蹄是不帶筋的，并且皮糙肉少骨頭大而多，尤其是肥肉多，這就是老于最開始買豬蹄吃，總是油膩的原因！

很多朋友說：現在的豬蹄都被抽筋了，所以，看有沒有筋來區分前蹄後膀不是很準！所以，我們村的老屠夫還告訴我，區分前蹄後膀看看它的關節是彎是直就明白了！

因為，豬前蹄的運動量大，且主要的重量都壓在前蹄上，所以它的關節是彎的；反之，後蹄主要起到支撐的作用，所以關節是直的！

這就是為什麼吃豬蹄要吃豬前蹄，不吃後膀的主要原因！因為前蹄的運動量大，骨頭小瘦肉多；而後膀由于運動量少，所以肥肉多，骨頭大！所以，買豬蹄時，切記要記住這個特點！

蹄瓣開又是什麼意思呢？說的還是豬蹄被“水”浸泡過後，由于體積開始膨脹，所以，豬蹄便會從緊密地相連的狀态，變成蹄瓣分開的樣子！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以幫助到大家！如果你有更好的方法，也歡迎在評論區留言交流。如果你喜歡今天的文章，請點贊、轉發和收藏，這就是我最大的創作動力！最後，感謝大家的觀看，謝謝！

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