導語：夏天，遇見這菜别手軟，全身是寶，卻常被“嫌棄”，常吃對脾胃好！

俗語說：“一夏無病三分虛”。一到夏天，炎熱潮濕的天氣，總是讓人倍感煎熬。特别是在中午太陽當頭的時候，走在路上，汗水更是止不住地直流。為了解暑，很多人都會選擇吃一些雪糕、冰激淩或喝一些冷飲，來給自己的身體降溫。雖然冷飲冷食後，當時身體挺爽的，但是卻傷害了體内的陽氣，也給腸胃造成了一定的負擔。

正所謂：“春夏養陽，秋冬養陰”。夏天，自然界陽氣生發，人體出汗多，體能消耗大，特别容易出現體虛的情況。這個時候，我們應該多吃一些“溫性食物”，來溫養人體的陽氣，使我們的身體内的陽氣保持充沛，才能遠離一些疾病的困擾。夏季，很多時令蔬菜紛紛上市，像豆角、黃瓜、茄子、絲瓜、茴香菜等等，而茴香菜就是一種非常不錯的溫性食物！

說到茴香菜，可能很多南方的朋友都會感到陌生。但是，如果說到它的種子“小茴香”，相信不管是南方人，還是北方人，都一定特别熟悉！茴香菜别名小懷香、香絲菜、七裡香、茴香子、谷香、渾香等等，是我們常用的調味品“小茴香”的新鮮嫩苗。在北方，它可是最受歡迎的蔬菜之一！

茴香菜口感鮮嫩，營養豐富，吃起來有一種濃郁的香氣！茴香菜含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、茴香油以及鈣、磷、鐵等微量元素。常吃茴香菜有行氣止痛、促進消化、健脾養胃等作用！

6月，吃黃瓜、苦瓜不如吃它，營養極高，健脾胃促消化，别不懂吃！茴香菜的做法很多，可以炒食、涼拌或做菜餡蒸包子、包餃子吃，都特别美味！但是，因為茴香菜有一股特殊的味道，很多人第一次吃的時候，很難接受它的味道。所以，茴香菜經常會被“嫌棄”。但是，一旦喜歡上它的味道，就會對它百吃不厭。下面，廚娘就與大家分享一下，茴香菜的美味做法！

【茴香豆】

準備食材：茴香菜、黃豆、紅辣椒、大蒜、鹽、生抽、香醋、香油、蚝油、雞精、食用油。

具體做法：

1.取一把黃豆，提前用清水浸泡一晚上，将黃豆泡軟後，瀝幹水分，熱鍋加油燒熱，将黃豆放入鍋中，調為小火慢炸，邊炸邊用鏟子翻拌，将黃豆炸熟，炸至表面出現褶皺後，關火，控油撈出。

2.取一把茴香菜，清洗幹淨後，瀝幹水分，切成小段，取一個紅辣椒，清洗幹淨後，切成小粒，取幾瓣大蒜，去皮後，切成蒜末，将茴香菜、黃豆、蒜末和紅辣椒，一起裝入盆中，翻拌均勻，讓黃豆上的油脂，均勻地裹在茴香菜上，這樣可以鎖住茴香菜的水分和香味。

3.加入适量的鹽、生抽、香醋、蚝油、雞精，加入少許香油，戴上一次性手套，抓拌均勻後，裝入盤中，即可食用。

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