家裡的神獸們陸續開學了，天氣也逐漸涼爽起來了，寶媽們也開始為孩子們的一日三餐發愁了。很多北方的朋友比較喜歡吃面食，面食裡面比較喜歡的就是饅頭了。饅頭是非常人們喜愛的面食之一，它蓬松柔軟，充滿麥香和發酵香味，食用方便，營養豐富，是非常健康的保健食品。很多孩子也都非常喜歡吃饅頭，饅頭既能抗餓，也能補充體内營養。饅頭制作簡單，它的吃法卻是花樣繁多，品種不一的，不過每一種做法都有不同的口感，無論哪種做法都深受人們的喜愛。

饅頭的種類繁多，可以是一般的小麥面粉饅頭，也可以是高粱面饅頭，還可以做蔬菜饅頭，也可以是粗糧饅頭。我們偶爾吃一些粗糧饅頭，有助于孩子們的身體成長。小編家裡最愛吃的粗糧饅頭就是玉米面的饅頭了，玉米面含有較多膳食纖維和鈣、鐵等元素，秋冬吃溫和養胃，春夏吃也不會上火，而且玉米面是很經典的粗糧，能促進腸道蠕動，非常适合老人小孩。玉米面全身都是寶，教你這樣做玉米面饅頭，出鍋蓬松暄軟，孩子天天嚷着要吃。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

【玉米面饅頭】

食材：玉米面

【制作方法】

1、準備一個和面的小盆，盆裡面添加300克面粉，再放入200克玉米面，玉米面食粗糧，如果比較喜歡吃玉米面的話，可以全部放入玉米面，玉米面與面粉混合，這樣蒸出來的饅頭口感比較好。加入5克酵母粉 ，也可以再放入5克白糖促進發酵，之後将面粉酵母粉充分的攪拌均勻。

2、混合均勻之後，少量多次的倒進去260毫升溫水和面，玉米面中的蛋白質不容易形成面筋 黏性不強，加入白面起黏合作用，白面粉的數量要比玉米面多，攪拌成這樣的絮狀 然後下手揉面。揉成軟硬适中的光滑面團 就可以了，蓋上保鮮膜發酵一個半小時，玉米面的發酵速度比全白面粉要慢一些。所以整體發酵速度要慢 發酵後也比較小 ，所以我們這次要發酵的久一點。

3、面團發酵好之後，掰開可以看到滿滿的蜂窩組織。面闆上撒一些幹面粉，取出發酵好的面團揉一揉，揉面一是可以排出氣泡 二是讓饅頭變得勁道，不喜歡饅頭太勁道 可以少揉一些時間。玉米面面團揉好之後 将面團搓成長條狀。

4、将長條狀面劑給整理一下，然後切成多個大小均勻的小劑子。把每一個小劑子都給簡單的揉一揉，揉好之後搓成饅頭生胚的形狀。

5、所有生胚都做好後，鍋中放涼水，二次發酵20-30分鐘 這樣可以讓饅頭再次發起來。蓋鍋蓋發酵，可以避免饅頭表面形成硬殼。二次發酵好後，開大火燒開 燒開後轉中火蒸15分鐘。

6、玉米面饅頭蒸熟後不要急着打開鍋蓋 再焖5分鐘，避免饅頭乍一遇到冷空氣 冷熱相激 形成死面皮 。蒸好的玉米面饅頭 蓬松喧軟 口感細膩。吃起來既有玉米面的清香 又有白面饅頭的細膩。玉米饅頭的做法并不難，典型的粗糧細作 很有營養的做法。

【麗曉私房話】

1.玉米面與白面的比例要掌握好，白面要多一點，玉米面要少一點，玉米面中的蛋白質不容易形成面筋 黏性不強，加入白面起黏合作用，白面粉的數量要比玉米面多。

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感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言讨論，您的支持是我前進的動力。

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