糖似乎擁有一種魔法，讓許多人為它着迷。人類不開心時，吃一口糖，能瞬間被治愈；開心時吃一口糖，能讓甜蜜加倍。

但是近年來，随着“抗糖”這個概念越來越火，糖的地位直線下降。不少明星、美妝博主都在安利抗糖能美白，抗糖能減肥，抗糖使人年輕……

這是真的嗎？我們先來了解一個知識點。

什麼是糖化？

糖化，簡單地說就是糖在沒有酶牽線的前提下，與蛋白質偷偷約會結合，生出大魔王——晚期糖化終末産物（AGEs）。

大魔王AGEs在身體裡破壞力很強，所以抗糖化，抗的其實是AGEs。

糖化如何破壞皮膚？

當身體新陳代謝能力不足以把AGEs代謝出去，我們的皮膚受到什麼影響？

AGEs呈褐色，過量的AGEs沉積在皮膚中，會使皮膚暗黃無光。

AGEs通過參與氧化應激、炎症反應，讓皮膚變得粗糙，甚至長痘痘。

AGEs會讓膠原蛋白流失得更快，讓皮膚失去彈性，長皺紋。

更可怕的是它還可以和紫外線狼狽為奸，加速皮膚光老化。

抗糖就是少吃糖或不吃糖？

既然吃進去的糖會發生糖化，那麼我們不吃糖就行了？跟奶茶、蛋糕說拜拜，甚至連米飯和水果也不吃了。

對于健康人來說，盲目抗糖風險是很大的。

抗糖主要抗的是飲食中的單糖和二糖，也就是「添加糖」或者「遊離糖」，并不是指碳水化合物。

有些人為了嚴格控糖，一點碳水都不吃，導緻身體無法獲取足夠的能量，各項機能罷工，膠原蛋白反而流失得更快。

而且糖化過程，不會因為你停止碳水的攝入，就會停下來。身體會不依不饒地找其他的東西（比如蛋白質）來作為還原糖，接着進行糖化反應。

如何有效抗糖？

注意食品烹饪方式

食物會在烹調過程中産生同樣的AGEs物質，而且數量比人體内産生的要多得多。

要避開炭烤、燒烤、炖燒、油炸、幹煸等烹調方法，這些烹饪方法所産生的AGEs水平特别高。

減少添加糖和遊離糖的攝入

控制添加糖和遊離糖可以有效控制體重，預防肥胖和衰老。

那麼如何控制呢？你不妨：

1、少吃精加工食物，多吃粗糧雜豆、全谷物等完整食物；

2、用新鮮水果來代替果汁等甜飲料；

3、警惕生活中的一些隐含糖，比如膨化類食品、調味醬、堅果果幹什錦等；

4、遠離面包、蛋糕、可樂、汽水等高糖食品；

别吃太撐

食物轉化成能量的過程中就會産生自由基，每天吃太多就容易積累自由基加速糖化，進而加速衰老。

補充抗氧化劑

自由基也會促進糖化反應，而VC、VE、β-胡蘿蔔素是氧化界的扛把子，可以清除自由基，從而起到抗糖化的作用。橙子、猕猴桃、帶葉子的綠色蔬菜中含有豐富的VC；堅果一類中含有豐富的VE；橙黃色和綠色蔬果中含有β-胡蘿蔔素。

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