趕上春天萬物生長的季節，花生特别容易冒芽。到底該扔還是吃下去？小編咨詢濟南潤康中醫調理中心的營養師。

專家提醒：花生發芽後營養翻倍，功效驚人！ 特别是，人工發芽的花生沒有毒，發芽反而會使得花生的營養成分大大增高。

花生芽養分翻倍成效驚人

你知道嗎？花生自古以來就有“長生果”的美譽，養分豐厚，功能甚多，深受大家的喜歡。但花生通常的吃法即是煮、炸、炒，這些做法除了滿意口感以外，并沒有表現最大的養分奉獻。

花生發芽和發黴不同，并不會發作有毒物質。在北方，有些當地的大家還喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽相同。并且它們的養分價值比花生自身還要高！所以，假如你不敢吃因為受潮發芽的花生，那就專門搞點花生來做花生芽吧。

✔天然抗變老良藥。研讨發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高，它具有降血脂、防治心血管疾病、推遲變老等效果，保健價值極高。

✔能降脂瘦身、通血管。花生芽還能夠使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥壯的人主張長時間食用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

✔養分悉數、美白祛斑。花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，并且養分還特别豐厚，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。

自家如何發花生芽

花生芽，養分豐厚，口感也罷，最首要是很難買到，價格也貴，自己在家發花生芽，不但能夠攝生看病，吃到定心的綠色芽苗，還給日子增添了許多樂趣，假如想學就看看下面的過程吧：

1

選花生的時分，最佳選白皮的，顆粒豐滿的，沒有高低變形的。

2

将選好的花生用清水浸泡半響至一天，使其充分吸水脹大，撈出用清水沖刷 2～3 遍。

3

放在消毒後的苗盤内，底部墊好能夠透水的紗布保溫、保濕，然後放在陰黑的當地，每天噴水 4～5 次，使芽體悉數淋濕，剩餘的水從盤底流出，盤内不能積水，不然會爛芽。

4

花生芽成長時間間始終保持漆黑，通常在室溫條件下，8 天擺布可産一茬芽苗。

溫馨提醒

★花生隻要一發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，不然食用起來口感會差許多。吃時主張連芽帶花生一同吃下去！

★留意發芽的花生和黴變的花生有差異。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生有毒。受潮天然發芽的花生不能吃。

★假如有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，主張将泡好的花生用開水過一下。

不是一切食物發芽都能吃

那麼，究竟啥發芽的食物能吃，啥不能吃？小編幫你理一理。

下列食物發芽不能夠吃：

1、馬鈴薯發芽不能夠吃，因為馬鈴薯發芽後帶有龍葵素。

2、發芽的紫薯也不能夠吃，這也是有毒性的。并且，發芽後的紫薯口感變得很差，仍是腐朽的，光是看看就沒有了胃口。

3、發芽後的闆栗自身無毒，僅僅發芽會緻使糖分轉化、甜度降低，并欠好吃，并且放一同的沒發芽的闆栗也很可能發作黴變，主張最佳不要食用。

除了花生，下列食物發芽也能夠吃：

蒜頭：有許多研讨标明，發芽的大蒜要比新鮮的大蒜富含更多的抗氧化劑，更有利于大家的日子，有益于心腦血管的維護等等。

姜：發芽的姜裡邊的肉質逐突變幹，養分成分逐步削減，當然，姜的首要養分成分仍是沒有發作變化的，能夠食用。當然，假如都爛掉了，那種姜肯定是不能吃的，爛姜中富含黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，然後誘發肝癌，因而絕對不能食用。

芋頭：芋頭其實從田裡拔出來的時分，早都發過芽，僅僅農民伯伯通常會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應當能夠看到本來長出葉子的當地哦。

紅薯：紅薯也叫番薯，俗稱地瓜，不是紫薯。紅薯發芽後并不會像馬鈴薯相同會發作關于人體有害的成分，隻要将紅薯上長的芽去掉是能夠吃的，可是紅薯長芽後因為養分和水分的很多丢失，吃起來不隻口感欠好，并且還會失掉食用價值。不過，長黑斑的紅薯必定不要吃。不然，不隻很容易導緻急性食物中毒，并且還會損害肝髒功能。

蓮子：發芽後完全能夠吃，僅僅滋味較苦。蓮子中心青綠色的胚芽，叫蓮子心，性苦寒，味苦，卻是一味良藥。中醫以為它有清熱、固精、安神、強心、止血、澀精之效，可治高燒導緻的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等症。蓮心中含生物堿，還能夠降血壓。

豌豆芽： 留意哦，這兒不是北方或四川所述的豌豆苗。豌豆苗是綠色植物，是結豌豆的時分莖葉長出來的嫩葉。豌豆發芽是老練的豌豆摘下來之後放置發芽的。豌豆芽能夠吃，且養分價值高。與黃豆芽、綠豆芽相同。

山藥：發芽後能吃，但已養分丢失。山藥發芽表明其現已開端生命成長了，其發芽會緻使養分物質有所降低，細微發芽養分物質丢失就會很少。而發芽的山藥是不會象馬鈴薯那樣發作毒素的。山藥發芽是能夠吃的，隻要把發芽的部分剔除去就能夠了。發芽的山藥養分成分會有所丢失，所以最佳的做法仍是事前留意保留，不讓山藥發芽。

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