有d人話“鹹酸菜配牛歡喜”是定律來的

計我話，你以為呢度廣西咩

（你以為自己系暴龍哥咩）

系廣東，牛歡喜梗系用來打邊爐先至正噶啦！

01

一頭母牛才一個，早點來有得吃

牛歡喜 ¥30/例

這是一次難以忘懷的進食經曆，小編吃過不同牛的部位，但它們都不如牛歡喜，口感天差地遠。

這個是牛歡喜幹淨處理好的樣子，看起來有點像開了花的豬腰，顔色要淺一點。牛歡喜是世界上真正稱得上牛逼的食物，因為它本來就是。

小小的嫩肉濃縮了牛身上的精華，入口那一刻能感受到嫩滑和細膩，口感爽滑、酥嫩、多汁。從嚼到滑進喉嚨，數秒鐘的事情仿佛逗留了半個世紀，齒頰留香。

每次吃牛歡喜總會有身旁的人慫恿你吃，一開始可能有一點點抗拒，可是吃過的人都愛上了她的魅力。

02

完勝牛排的牛肉火鍋

這裡有5種鍋底選擇，還可以鴛鴦。這次小編幾乎把菜單上有的都點了一遍，别管我，就是這麼愛吃！

①肥牛片 ¥40/例

這裡的肥牛片雪花分布非常均勻，每一塊夾起來都能看到清晰的紋路，肉質比較薄嫩而且很新鮮。

一浸二涮三晾，8至10秒，火候把控恰到好處，完美地保持牛肉最鮮嫩的口感。再蘸上調好的醬料，醬香濃郁、醇香十足，還原了牛肉的甘甜，讓人回味無窮。

②牛肉粒 ¥35/例

牛肉粒，刀工規整，拇指大小的方塊體被紋路點綴着，下鍋很快就會變色，記得看着時間，大約50秒就熟了。

入口麻辣味微沖，咬一口相當嫩，肉汁順着喉嚨流入胃裡，伴着紅湯的熱辣，給予味覺新的刺激。

③雙賢粒 ¥38/例

雙賢片可能不少人吃過，但雙賢粒就比較少見到牛雙賢就是連接四個胃之間的筋腱。

這個部位吃起來很奇怪，是脆爽的，但不是牛柏葉那種爽，是帶着清新爽利的口感。

④牛胸油 ¥38/例

牛胸油看起來以為很肥膩的樣子，好多女士都不敢吃，其實它非常的爽滑奶香，爽滑程度達到一級棒的口感。

沾上醬油，一口咬下去，爽脆彈牙，牛脂肪特有的香味和湯底的香味充分融合，真的不肥膩，吃幾口真的不過分。

⑤牛心頂 ¥30/例

“牛心頂”就是我們平常吃的“牛黃喉”，潮汕火鍋裡，習慣稱為“牛心頂”。

建議把牛心頂下到麻辣鍋底裡，牛心頂切得很薄，辣湯都挂在上面，吃起來爽脆十足。

⑥牛骨水 ¥33/例

牛骨水，可謂是牛最珍貴的部位。一頭牛隻有一條骨髓，大概一米長，手指尾的大小。

牛骨水可用于下火鍋、燒烤等，吃起來口感仿似即将融化的棉花糖，有韌性，又帶點彈性，非常正點。

每天新鮮運到，賣完就沒

順德的回南天又到了，最近的天氣又濕又冷，來吃個牛肉火鍋，一起暖暖的打個邊爐，還挺舒服的。

小編點了一桌的菜，由于篇幅太長未能一一介紹，像牛柏葉大概是不少人吃火鍋必點的。

這裡的牛肉每天淩晨天未光就新鮮運到，精挑細選最靓的部分，堅守牛肉火鍋的基本要素。

不同部分的牛肉，通過刀工及燙涮，呈現出不同的口感。最難得的是牛肉通過師傅們的專業細分，讓食客涮火鍋就像吃西餐一樣，同樣享受到不同等級的牛肉品質。

吃火鍋一般點鴛鴦鍋底，一邊是特色炒制的麻辣香辣，一邊是老火慢炖的牛骨濃湯；一紅一白，鮮香熱辣，内有乾坤。

紅湯推薦：牛胸油、牛柏葉、雙賢粒、雙賢片、牛心頂、牛骨水、牛雜

白湯推薦：肥牛片、牛利坑、牛肉丸、牛肉粒、

牛歡喜：放哪個鍋底都好吃

03

十年的牛肉火鍋店

焖牛腩 ¥35/例

牛腩煲估計是廣東人最愛，焖得非常入味，牛腩的香，蘿蔔的甜讓人念念不忘。是地道的廣式蘿蔔牛腩煲，符合順德人口味。

牛腩炖到熱軟入味，軟嫩中不失嚼勁，肥而不膩，舀一勺在飯上，香濃的湯汁浸潤着白米，香氣撲鼻，超級下飯！

生炒牛肉飯 ¥23/例

如果要吃主食的話，我就選擇這個炒飯。在蛋炒飯的基礎上加上新鮮牛肉粒，飯與牛肉的融合，粒粒分明。

瑤柱召實牛草肚粥

這個粥是送的，分量也挺多的，牛肉吃多了怕上火的話，喝上一碗粥，營養又健康。

從甲子路搬過來

這家店開了十年左右，之前舊店是在甲子路那邊，爸爸帶我吃過一次。後來搬到了這裡，位置更多了，空間更大了。

想熱鬧一點的可以坐大廳，想安靜一點聊聊天的可以選擇房間。每間房間都貼了牛肉各部位的煮食時間，名副其實數着秒吃飯。

可能熟人比較會來，第一次來會很容易被導航導上了橋走遠了路。所以你找到順德家電城，然後從橋底進來，就很快就到了。

店家信息

店名：真牛氣

地址：順德大良新滘石湖路2号

電話：0757-22267982；13802687804

營業時間：11:00-14:00,17:00-21:00

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