家常小炖肉教學?#跟着大廚學做菜#原料:豬五花肉500g,蔥,姜,桂皮,香葉,八角,花椒,幹辣椒,小茴香等(家中有啥放啥,沒有也可放适量十三香),鹽、糖(最好是冰糖)、料酒、面醬、豆瓣醬、豆腐乳汁、生抽、老抽、耗油等,我來為大家科普一下關于家常小炖肉教學?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
#跟着大廚學做菜#
原料:豬五花肉500g,蔥,姜,桂皮,香葉,八角,花椒,幹辣椒,小茴香等(家中有啥放啥,沒有也可放适量十三香),鹽、糖(最好是冰糖)、料酒、面醬、豆瓣醬、豆腐乳汁、生抽、老抽、耗油等。
做法:1、五花肉浸泡1小時,浸出血水,洗淨切小塊備用,塊的大小可根據個人喜好确定。
2、鍋中倒入清水,下入切好的五花肉,水開後撇去浮沫。後将五花肉再清洗一遍。
3、起鍋燒油,加入适量冰糖,八角,花椒,炒出焦糖味後,加入五花肉、蔥、姜、桂皮、香葉、幹辣椒,快速翻炒直到全部五花肉上色。(約2-3分鐘)
4、向鍋中加入适量溫開水(剛好沒過肉為宜),接着向鍋中加入生抽,老抽,耗油,黃豆醬,面醬,豆腐乳汁,料酒等配料,大火煮開,中火炖40分鐘。(也可大火煮開後,倒入電壓力鍋,具體時間以電壓力鍋炖肉的時間為準)
5、時間到後,向鍋中加入适量鹽調味(量多少以自己口味決定,建議500g肉配3-5g鹽)
6、大火收汁,炖20—30分鐘。
7、裝盤完成。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!