作者:壹個--吃貨
用料
花鲢魚 1條
酸菜 1包
幹香菇 8朵
生姜 1塊
蒜頭 1個
大蔥 1根
幹辣椒 6個
野山椒 4個
蛋清 适量
鹽 适量
雞精 适量
澱粉 适量
料酒 适量
食用油 适量
做法步驟
1、食材:花鲢魚一條洗淨;
2、去頭後,用刀從魚骨中間一剖為二,去魚骨;
3、切魚片;
4、魚片切好後清水浸泡;
5、加入适量鹽,少許料酒,加入适量蛋清;
6、加入适量澱粉抓均勻;
7、倒入少量食用油放入冰箱腌制;
8、魚骨剁成小塊;
9、清水沖洗幹淨待用;
10、準備小料:蒜頭,姜塊,大蔥,野山椒,幹辣椒;
11、酸菜切塊,幹香菇提前溫水浸泡;
12、油鍋倒入适量食用油;
13、小料入鍋煸炒出香味;
14、酸菜及香菇入鍋煸炒;
15、魚塊入鍋煸炒;
16、加入适量清水;
17、大火燒開,加入适量鹽和雞精調味;
18、用漏勺将鍋内的都撈出裝入大容器内;
19、腌制好的魚片入鍋;
20、魚片入鍋時間不宜過長(肉質容易變老);
21、出鍋裝盤;
22、成品;
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