打豆漿要不要“泡豆子”?區别很大,學會5個技巧,豆漿醇香細膩
豆漿是中國人的傳統飲品,營養價值很高,一年四季都可以喝,尤其是冬天,喝一杯熱乎乎的豆漿可以祛寒暖胃,滋養進補。現在生活水平高了,打豆漿的任務,大家都是交給豆漿機來完成了,非常簡單,但想要打一杯醇香細膩的豆漿并不容易。
過去打豆漿,豆子都是要提前浸泡的,但目前很多豆漿機都支持幹打,現喝現打就行了,讓很多人都認為泡豆子是沒有必要的,真的是這樣嗎?
打豆漿,到底要不要泡豆子,今天我們就來聊一聊,不懂得快來看一看,在家也能做出好喝的豆漿。
豆腐坊的老闆說,打豆漿用幹豆或濕豆都不對,想要豆漿好喝,這幾個技巧一定要掌握,下面分享給大家,每天早餐打豆漿的朋友要學學。
打豆漿的5大技巧
1、挑選優質黃豆
什麼樣的黃豆算優質?最起碼應該是當年曬幹的黃豆。市面上有很多黃豆都是放了好幾年的,顔色暗淡,營養價值都流失了,打出來的豆漿肯定不香。
當年的黃豆顔色鮮亮,呈金黃色,能聞到很濃的豆香味,最适合打豆漿。
2、把黃豆充分泡發
先确定一點,就是打豆漿一定要泡豆子,讓黃豆充分吸水,才能提高出漿率,這樣打出來的豆漿才香濃細膩,泡黃豆一定要用冷水泡,泡夠12個小時,這樣黃豆才能完完全全被磨碎,口感好。不要用熱水或開水泡,會損失一部分營養。
3、泡發的黃豆進行冷凍
打個豆漿為什麼還要把黃豆冷凍一下呢?因為黃豆已經吸飽了水分,經過冷凍後水分結冰膨脹,讓黃豆産生很多細小的裂紋,這樣黃豆更容易煮爛,豆漿才更加細膩,幾乎是沒有豆渣,味道也更加香醇。
4、牢記加水比例
估計很多人都認為,越濃的豆漿越好喝,其實并不是。過濃的豆漿對腸胃刺激大,而且豆腥味很濃,并不好喝。打豆漿時加入6倍的水,口感是最好的,濃淡适中,細膩順滑,營養也更豐富。嫌太濃的話可以加到10倍,再多的話味道就寡淡了。
建議加冷水,讓豆漿均勻受熱,口感更細膩。
5、煮熟後才能喝
現在的豆漿機、破壁機,都帶有加熱功能,打好後就直接可以喝了,一般加熱時間是30分鐘,可以确保豆漿徹底煮熟。
而有些破壁機不帶加熱功能,就需要倒入鍋中煮沸,未煮熟的豆漿是不能喝的,含有對身體有害的毒素,經過徹底煮沸可以破壞這些毒素,而且也能讓豆腥味揮發掉,豆漿更加香醇可口。
掌握了這5個技巧,就能打出好喝的豆漿了,比外面賣的香濃絲滑,營養更高。
很多人說把黃豆煮熟了再打豆漿,這是錯誤的。如果先把豆子煮熟,再把豆漿煮熟,經過二次加熱,豆漿中有用的營養比如維生素、礦物質幾乎完全喪失,沒有啥營養了,還有喝的必要嗎?喝豆漿主要是營養,口感還是其次。
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