每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。花生，是一年生草本植物，它的果實是黃白色的，果核裡面有花生米，是我們常吃的一種食材。花生含有豐富的蛋白質、氨基酸、鐵等營養物質，适量的吃花生可以起到提高記憶力、降低膽固醇等作用，所以我們可以适當的吃一些花生哦！

花生的營養價值高，吃起來口感也很好，平常買回來的花生，我們會用來炖豬腳、炖骨頭等等。而我最愛吃的做法就是拿來炸，既可以拿來當零食吃，也可以用來做下酒菜，放到嘴巴裡越嚼越香，即使變冷之後，吃起來的口感也一點都不會差。

别看炒花生不需要加什麼調料，想要把它炒得香脆可口，那也是需要掌握一些技巧的，有些朋友炒出來的花生容易變焦，說起來也不香脆，一頓吃不完下一頓在吃的時候，還發現花生回潮了，吃起來一點都不脆，口感大大降低。今天清清給大家分享一個酒鬼爺爺最愛的做法，炸花生米不要先放油，這樣做出鍋香又脆，而且一點都不焦，快來看看吧！

第一步：洗花生

拿出兩把花生，一般一次炒那麼多就足夠了，把花生放到大盆裡，隻是挑選一下有沒有發黴的，長蟲的，如果有，那就把它挑出來，不挑出來等會吃到了，還有一股苦澀感，那體驗感就不好了。 把壞的花生挑出來之後，加入适量的清水，再加入一勺白醋，白醋可以起到軟化表皮的作用，可以讓花生在炒的過程中不脫皮。然後用手搓洗一下，讓花生在水裡面泡上十分鐘。

第二步：晾幹水分

十分鐘之後把花生撈出來，放在籃子裡晾幹表面的水分，如果有太陽，所以拿到陽台上去曬一會，這樣可以加快晾幹速度。如果你那裡也是像清清這一樣的雨天，那就拿出吹風機，調到熱風檔，用吹風機來吹幹花生表面的水分，記得要小心一些，不要把花生吹跑了哦！把花生表面的水分吹幹，是為了等會再炒的時候不爆鍋，也不容易糊掉 。

第三步：炸花生

接下來起鍋開火，把鍋裡殘留的水分燒幹，等會再炒的時候才不會爆鍋，接着開火把鍋燒熱 ，再把花生倒進去，然後再倒入食用油。這裡記得要冷油下鍋，所以先把花生下進去，再下入食用油，才會讓炒出來的花生更酥脆，并且不容易糊鍋。開小火慢炒，用鍋鏟将花生慢慢的攪拌，一直攪拌至花生變色，在這個過程中我們會聽到霹靂啪啦的聲音，這時需要再炒一分鐘左右，直到花生粒粒開口，說明花生就炒到位了。拿出一個盤子把花生盛出，也可以找來濾網，把花生過濾油之後倒出來，然後再盛到盤子裡。這時會聞到一股花生的清香，趁熱的時候加入一點白酒，或者白砂糖，那味道就更香了，吃起來酥脆可口，抓住幾顆放進嘴裡，太過瘾了。

【保存花生的小妙招】

平常我們買花生會選擇多買一些，買回家來囤着，下次想拿來食用時，就不用再去買了。但是現在不僅天氣熱，陰雨的天氣也多，所以食物很容易發黴，買回來的花生不能随便放在一邊，需要将它好好保存起來，這樣下次再拿來吃時，花生就沒有發黴長蟲。

買回來的花生一般都是剝好殼的，我們可以把它表面的水分晾幹，然後裝入幹燥的袋子中，放進冰箱裡保存，記得要把袋子的口封好，有真空條件的把花生米真空保存最好。這樣保存了很長一段時間都沒有問題。或者是将它晾幹水分之後，把它加入一個可以密封的盒子裡，再放入冰箱保存。記得一定不要将它放到潮濕的地方，特别是廚房的角落，這樣很容易導緻它發黴，這個花生就不能吃了，豈不是很浪費。

看到這裡，相信你已經知道怎麼炒花生了，炒花生的時候一定要注意，要把它表面的水分吹幹，炒時先下鍋預熱，然後再倒入食用油，這樣炒出來的花生既不容易糊，吃起來口感還酥脆，即使隔了一天再來吃，也不會回潮變軟。家裡來了客人，炒花生也可以當做一道小菜，喝酒聊天的時候晚上吃兩顆，越吃越有味道，确實是很好的下酒菜。

好了，今天的分享到這裡就結束了，下次再炸花生時，不要先放油了，按照清清的方法炒出來的花生香脆可口，而且也不容易焦糊，你也可以試試看哦！如果今天的分享對你有用，就給清清點贊和轉發吧！感謝支持，關注清清，我們下期見。

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