最近，海南的疫情可以說是牽動了很多人的心。作為一名普通老百姓，每天醒來，大家彼此之間交流最多的話題，就是家裡還剩多少餘糧，還夠吃幾天，以及各種應急的采購方式。這幾年來反反複複的疫情，讓人們積累了不少經驗，隻是當自己真正遇到的時候，才會覺得平時還不夠重視。

古代史書《左傳》中，有提到過“居安思危，思則有備，有備無患”。在囤糧這件事上，可以說是很好地呼應了這句話。在疫情突發的時候，當我們每個人能以自己的小家為單位，做好應急儲備，就是在給社會減輕負擔，幫助自己更遊刃有餘地面對各種突發狀況。

下面，我總結了自己的一些日常生活經驗，同時也參照了身邊一些朋友提供的建議，給大家分享有關疫情期間囤糧的小貼士。“奧密克戎”反複，建議：備3菜，囤2肉，做好儲備，有糧心不慌。

在囤菜的過程中，大家可能會發現，辛辛苦苦囤的菜，還沒等到吃就爛了，這跟沒選對菜有關。下面這3種蔬菜，都非常耐放，隻要方法得當，可以放很長一段時間，不妨優先考慮。

1、白菜

白菜，可以說是非常耐放的蔬菜，在我國北方一些地區，人們還有冬季囤大白菜的習慣，通常一囤就是囤上一個冬天。

在選擇要久放的白菜時，一定要挑選新鮮完好的白菜，買回家後先晾曬1天，将表面的水分晾幹一些，再放入冰箱冷藏室保存即可。

【推薦食譜：醋溜白菜】

食材準備：白菜8片、大蒜3瓣、幹辣椒3個、生抽2勺、米醋2勺、老抽半勺、白糖1勺、澱粉1勺

1、白菜洗淨，控幹水分後斜切成薄片狀；大蒜切末，幹辣椒切小段；

2、再調一個料汁，往碗裡加2勺生抽、2勺米醋、半勺老抽、1勺白糖、1勺澱粉，攪拌均勻；

3、熱鍋加油，放入蒜末和幹辣椒炒香，再倒入白菜，大火翻炒至白菜變軟後，倒入前面調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋，一道實打實的下飯菜就做好了。

2、土豆

土豆既可以作為蔬菜食用，也可以當作日常主食，既能填飽肚子，還能補充營養。囤菜的時候，可别把土豆拉下了。

土豆在高溫、潮濕的環境下容易發黴長芽，大家可以在囤土豆時，進行一些預處理。将買回家的土豆去皮洗淨，切成想要的形狀，如土豆絲、土豆塊等，蒸熟或煮熟後，分裝入保鮮袋中密封起來，放入冰箱中冷凍保存，放半年都不會壞。

【推薦食譜：土豆泥餅】

食材準備：稍微小一些的土豆1個、胡蘿蔔半小根、蝦仁3個、小蔥1根、十三香1勺、食鹽适量、面粉2勺

1、土豆去皮洗淨，切成薄片狀，隔水蒸15分鐘，蒸至能用筷子輕松紮穿，取出來用勺子壓成泥狀；

2、胡蘿蔔去皮切碎，蝦仁剁成蝦泥，小蔥切末，将它們一起放入土豆泥中，再加1勺十三香、适量食鹽、2勺面粉，攪成不粘手的面團；

3、取适量面團，放入手中揉成球狀，再壓成餅狀，放入油鍋中，小火煎至兩面金黃，即可出鍋，當早餐吃特别合适。

3、白蘿蔔

俗話道，冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。入秋後，也是白蘿蔔大量上市的時節。這個時候的蘿蔔，便宜又好吃。

保存蘿蔔時，可以準備1個空紙箱，最底部墊上一層報紙，将蘿蔔挨個放入箱子中，最上面再蓋一層報紙，然後将紙箱剛在陰涼、幹燥、通風的地方保存即可。也可以通過腌蘿蔔、曬蘿蔔幹等方式來保存蘿蔔。

【推薦食譜：紅燒蘿蔔】

食材準備：白蘿蔔半根、大蒜3瓣、小米辣2個、小蔥1根、生抽2勺、蚝油2勺

1、蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊；大蒜和小蔥切末，小米辣切小段；

2、熱鍋加油，放入蒜末和小米辣炒香，再倒入蘿蔔，大火翻炒2分鐘，加2勺生抽、2勺蚝油、2勺清水，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋焖3分鐘，再轉大火收汁，出鍋前撒點蔥花做點綴。

1、豬肉

在日常飲食中，肉類食物可以給我們補充蛋白質，同時還能提供豐富的維生素和礦物質，讓我們更有力量。在衆多肉食中，豬肉可以說是受衆範圍最廣的一類。下面，就跟大家分享一個豬肉的儲存方法。

【豬肉儲存方法】

買回家的豬肉，按照平時一頓的食用量，分割成小塊，最好切成扁平狀，以方便解凍。切好的豬肉，分裝入保鮮袋中，将袋口紮緊，袋子上标注儲存日期，然後放入冰箱冷凍保存即可。儲存豬肉的時候，切記不要清洗，不然凍起來後，肉表面會帶有一層冰渣。

2、蝦肉

經常吃豬肉等畜肉，難免會讓人覺得膩，因此囤肉的時候，不妨囤一些海産品，當中就包括蝦肉。蝦中含有豐富的蛋白質，脂肪含量卻很低，适合的做法也很多，是非常優質的食物

【蝦肉儲存方法】

準備幾個空的礦泉水瓶，将新鮮的蝦清洗幹淨，蝦頭朝下放入瓶子中，每一瓶是一頓的量，然後将礦泉水瓶放入冰箱中冷凍24小時，取出來後往裡面加滿清水，再蓋上瓶蓋，放回冰箱繼續冷凍即可。這樣儲存的蝦肉，口感不容易受影響，吃起來依舊鮮美。

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