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發酵黃豆醬怎麼做法

圖文更新时间:2025-01-24 14:11:58

發酵黃豆醬怎麼做法（自制黃豆醬原來這麼簡單）1

黃豆是我們日常生活中常見的一種食材，營養價值非常高，被譽為“豆中之王”的稱号。黃豆我們平時多用來打豆漿，做黃豆醬很多人覺着太麻煩，又的發酵又的曬，沒有個十天半個月的做不出來。今天就和大家分享一種懶人版的黃豆醬做法，不用發酵不用曬，現做現吃，而且做法非常的簡單，下面就來看看具體做法吧。

食材準備：

黃豆紅辣椒生姜甜面醬郫縣豆瓣醬植物油食鹽白糖白酒

制作方法：

1：首先将400克黃豆泡上一晚，泡到體積明顯變大，然後放入水中清洗幹淨。

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2：洗幹淨後，放入鍋中，加入足量的清水，再加入一點食用堿（這樣可以使黃豆更益煮爛）大火煮開後，打去浮末轉小火煮上一小時，将豆子煮爛。

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3：接下來将洗幹淨的紅辣椒去蒂，然後放入攪拌機中，在加入幾塊生姜一起打碎備用。

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4：在準備一些蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉。

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5：一小時後，我們來看一下豆子，能用手輕易的捏碎就可以了。然後我們将它撈出來控水備用。

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6：鍋中倒大約300克食用油，将香料放入鍋中，小火慢炸出香味，将香料炸至焦黃，就可以将它們撈出來了。

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7：然後我們将煮好的豆子和攪碎的紅辣椒一起放入鍋中翻炒。

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8：全程開中小火翻炒，将豆子中的水份炒幹，這個過程大約持續40分鐘，

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9：豆子中的水份炒幹後，鍋中的油看着清亮了，這時我們加入一勺的甜面醬，半勺郫縣豆瓣醬将它們翻炒均勻。

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10：将這些醬料翻炒均勻後，加入3勺食鹽2勺白糖，再加入适量的白芝麻。

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11：将它們翻炒均勻，在炒上幾分鐘，最後在加入2瓶蓋的高度白酒增加保存時間，然後晾涼裝入幹淨的瓶子中就可以了。

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發酵黃豆醬怎麼做法（自制黃豆醬原來這麼簡單）20

這樣我們的黃豆醬就做好了，這樣做的黃豆醬做法簡單，醬香濃郁，不管是用來搭配面條、米飯或者是饅頭都非常的下飯，有興趣的朋友就趕緊試試吧！

發酵黃豆醬怎麼做法（自制黃豆醬原來這麼簡單）21

這裡是大叔小廚房，一個愛做飯的大叔，喜歡分享美食制作方法，和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦！

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