熏制能賦予食品獨特的風味,在很多地方也有煙熏的風俗,例如湖南,湖北,四川等地,但是多數以肉制品常見,今天給大家帶來一道幹鍋油焖煙筍絲,鮮香爽口,風味獨特。
①配料:煙筍絲350克、五花肉50克,青紅椒絲30克,大蔥絲15克,洋蔥絲50克,辣妹子10克,蚝油10克,生抽5克,胡椒粉1克,雞精1克,糖0.5克,老抽1克
②焯水:冷水下入煙筍焯水30秒,除去異味。
③烹饪:劃好鍋,熱鍋冷油,防止炒肉時粘鍋,下入五花肉煸炒出油,炒至微微焦黃,下入醬料炒出紅油,倒入煙筍絲,青紅椒絲,老抽,生抽,雞精,糖,轉大火翻炒一分鐘,炒幹煙筍中的水汽,讓菜品更幹香,充滿鍋氣,然後加入胡椒粉,繼續翻炒大約一分鐘左右即可出鍋。
④裝盤:将洋蔥絲墊入鍋仔底部,然後将煙筍絲盛入其中,架上酒精爐,點上蠟,美味即成。
那麼這道簡單好做的幹鍋煙筍絲就做好了,您學會了嗎,這裡是墨骞家的廚房,每天為您帶來家庭美食,期待您的關注,我們下次再見。
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