春天裡,蛏子肉實在是太肥美了,早上在菜市場看到小竹蛏,輕輕一碰,它的“觸角”就會縮進去,非常的新鮮,我就買了一斤,花了20元。回家後簡單搭配點食材,做了一道雜蔬燴蛏肉,味道鮮美,太好吃了,一起來看看是怎麼做的吧!
用料:
竹蛏,毛豆,木耳,胡蘿蔔,小河蝦,大蒜,生姜,小蔥,南瓜泥,鹽,雞汁,香油,白胡椒粉,油。
做法:
掰開竹蛏的外殼兒,取出裡面的蛏肉,用剪刀把蛏子破開。
摘掉蛏子裡面的内髒和腮部位,把蛏子清洗幹淨,備用。
剝掉毛豆的外殼兒,将胡蘿蔔切成小丁;木耳提前用水泡發,大蒜和生姜切末,小蔥切小段。
鍋内倒水,把水燒開後倒入毛豆、木耳和胡蘿蔔焯水。
焯上半分鐘後,撈出焯好水的三樣菜,放入冷水中過涼。
将處理好的竹蛏倒入鍋内,焯上5秒鐘,撈出蛏子。
鍋内倒油,放入生姜末、大蒜末炒香。
往鍋内倒入大半碗清水,加入搗成蓉的南瓜泥,放入一小勺的鹽,半小勺的白胡椒粉和少許的雞汁,攪拌均勻。
等鍋内燒開後煮上半分鐘,撈掉鍋内的碎末,這樣湯更加清爽。
把焯過水的三樣菜倒入鍋内,再放入小河蝦。
等鍋内的小河蝦變色後,将焯好水的蛏肉也一同倒入鍋内,煮上20秒鐘。
最後淋入水澱粉勾薄芡,再加一點香油增香提亮,這道雜蔬燴蛏肉就做好了!吃起來很鮮美,喜歡的朋友一定要試試哦!
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