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可可粉用法和用量

生活 更新时间:2024-09-18 04:55:50

可可粉用法和用量?，下面我們就來聊聊關于可可粉用法和用量?接下來我們就一起去了解一下吧!

可可粉用法和用量（可可粉到底要放多少呢）1

可可粉用法和用量

沉迷于試驗不可自拔，這次是為了嘗試面包到底要放多少可可粉。 先說結論：比例決定風格，無定數，對照色譜就有依據啦！ 配方：可可粉，常規面團 試驗開始： 1、分面團：面團均分9份 2、取可可粉：算好分量分8個碗碟标記好，陣仗有點兒大……其實随稱随用也是可以的，還能少洗一堆碗……我能說我忘記了嗎？ 3、上色：留一個白面團做參照，其他8個分别加可可粉揉勻。面團隔開發酵啊，不然就擠混色了！ 4、整形，9個吐司卷兒按色号堆好，再加了個蓋子。四四方方，才是九宮格嘛。 5、二發到位，估摸着自家烤箱脾氣烤熟就行…… 試色來了： 一、生面團色差： 九個圓溜溜的小胖子面團齊刷刷，依次從白到黑，色度分明，戳一戳，搓一搓，太好玩了。 二、成品色譜： 出爐驗色啦！還有點開寶箱的緊張呢。格子雖然不夠方正，但深中淺三層色度，整整9格色号，總算是出來了。 1）0.5%隻有一點點顯色，太淺；1%也淺，不像可可面包，倒像假裝全麥包。 2）2%像奶蓋拌勻了的拿鐵，5%則是色度适中的咖啡色。 3）7.5%以上明顯深了一個色度，已經是濃烈的巧克力範兒了；12.5%終極重手猛料，絕對黑巧色 黑巧味。 三、試吃一下： 總之，色号越白越松軟，色号越深越醇香。 1）淺色：隻顯色，沒味兒！配個色還行。 2）中色：濃度适中，不淡不膩，顯色與口味的平衡，實用百搭。 3）深色：十足濃郁的可可厚重甘苦，有種布朗尼的錯覺。無所不吃的我覺得還挺好吃！不過無糖吐司再配上這個苦，嗜甜老父堅決拒絕。慎選。 根據試驗， 1、上個色2%之内夠了。 2、安全配比推薦5%左右，口味不跑偏。 3、10-15%僅供追求極緻，記得加糖。 4、多重配色，比例要拉開差距。 希望我們都可以吃得好看，做得好玩，一切心中有數。試驗完畢，over 下次測個什麼主題呢？ 跨年吃啥才有寵愛感 我的周末食光 下午茶時光 烹饪小技巧 TA怎麼這麼好看 TA怎麼這麼好看 秀早餐 減脂輕食大作戰 我的菜顔色搭配最好看 好吃的全麥面包，到底可以放多少麸皮呢？畢竟很貪心的想多放點筆記,

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