團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

西洋參（中）

書接上回，西洋參能益氣養陰，是應對暑熱天氣的食療之選。西洋參味苦、微甘，性寒，入心、肺、胃經，功善補氣養陰、清火生津，是治療氣陰不足而火盛者的佳品，單用煎服，即有良效，常用于治療熱病或大汗、大瀉、大失血、氣陰兩傷引起的怠倦乏力、氣短息促、煩躁口渴等症。

另外，西洋參兼能益肺氣、養肺陰、清肺火，用于陰虛火旺、肺失清肅引起的咳喘，痰中帶血等症；還能清腸止血，用于腸熱便血。西洋參的藥性偏寒涼，具有補而不燥、補中兼清的特性，據《醫學衷中參西錄》記載："西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。"

現代藥理研究發現，西洋參含有多種人參皂苷和多糖類成分，這些成分具有類似于人參的抗疲勞和增強免疫力作用。

西洋參雖然是滋補良藥，但并非人人适用，例如陽氣虛弱、脾胃虛寒，胃有寒濕者則不宜用，否則不僅達不到補益作用，還會損傷陽氣，引起食欲不振，腸鳴腹痛，大便溏洩等不适。

今日推薦

花旗參響螺湯

食材：

響螺幹3個，豬瘦肉300克，花旗參20克，蜜棗2個，生姜3片，食鹽适量。

做法：

（1）所有食材洗淨，響螺幹清水浸泡，切條。

（2）把所有材料放入鍋内，加适量清水，大火煮沸後改小火煮1.5小時，調味即可。

專家點評：

“大暑小暑，上蒸下煮”，嶺南地域在大暑時節，最是炎熱蒸濕難耐！西洋參，又有花旗參之名，能補氣生津；響螺，味甘性涼，有明目潤燥，開胃消滞的作用；兩者相須為用，為料理之"主将"，搭配肉質以提鮮，姜棗辟腥矯味和中，共熬一碗應對時令不适，鮮甜清爽的靓湯，能緩解疲倦乏力，心煩汗多，口燥咽幹，雙目幹澀，胃納欠佳，二便不爽等粵地"苦夏"不适，尤宜濕熱體質者，大衆也可飲用保健。

小貼士：

（1）氣虛、陽虛者應适當增加生姜的用量。

（2）海鮮過敏者不宜。

福利

《每日一膳》在2018年全面升級啦！

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溫馨提示

“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢複光明。

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：向俊

主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。

咨詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物咨詢台）

本期當值醫生：管桦桦

主治醫師、中醫學碩士，師從楊志敏、李賽美教授。

應用經方及各種幹預手段辨治各科雜病與各種狀态。如甲狀腺機能異常；甲狀腺結節等；糖尿病、超重、肥胖及病前狀态等；如亞健康，易疲勞等偏頗體質狀态；如失眠、頭暈頭痛，咽痛咳嗽，腹脹腹瀉便秘等内科雜病；如月經過少，痛經，圍絕經期綜合症等婦科雜症。

出診時間：周三上午（廣東省中醫院大德路總院西區5樓流派門診），周五下午（廣東省中醫院大德路總院研修樓7樓健康調養科）

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

編輯：王軍飛 責編：宋莉萍

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善

】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方 ”APP同步推送。

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