#頭條創作挑戰賽#

今天下了入冬後的第一場雨，說是小雨，其實就是細如發絲的毛毛雨。這次下雨天氣又降溫好幾度，早晚就更冷了，除了增添衣物外，還要注意日常通風，盡量别感冒，我們走過“春生，夏長，秋收”，現在到了冬藏的季節了。

冬天一到，很多人都開啟了大口吃肉的模式，及時進補沒有錯，但是也要懂得節制，肉吃多了也傷身，無論何時都要講究葷素搭配，少肉多素。

冬季要多吃一些滋補溫潤，富含維生素，微量元素的蔬菜，對身體有很大的幫助，增強體質，安穩過冬。

11月甯可少吃肉，也要多吃這4種：“高營養菜”，增強體質，安穩過冬！每天換着吃，身體倍兒棒。

一，香菇——蛋白質

推薦食譜：【香菇炖豆腐】

1.準備老豆腐一塊，我們把它切成厚片，先從中間切開，然後切成薄片，切好以後放入盆中。

2.洗淨的香菇幾個，我們把它切成薄片，切好以後放入盤中。

3.再準備提前泡好的粉條一小把。

4.準備一塊錢的豬瘦肉，我們把它切成薄片。

5.接下來切一下配料，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，和大蔥放在一起，蒜子三粒切成蒜片，一起放入盆中，青紅辣椒各一個，先去掉根部，再切成段，一起放入盆中。小蔥一根切成蔥花，放入小盆裡面。

6.接下來我們調一個碗料，準備一個小碗加入食鹽2克，加入生抽兩勺，一勺蚝油，加入白糖半勺提鮮，最後加入少許清水，攪拌化開調料。

7.煎鍋中加入少許食用油，然後開火，油熱以後下入豆腐，把一面煎好以後翻過來煎另外一面，把豆腐煎至兩面金黃，我們倒出控油。

8.準備一個砂鍋，我們先把它燒熱，燒熱以後加入少許食用油，倒入蔥姜蒜和辣椒爆香，不喜歡吃辣的可以不放辣椒，爆香以後下入肉片翻炒，然後加入少許料酒去腥。

9.再倒入香菇和煎好的豆腐，倒入調好的料汁，再加入适量的清水，最後下入泡好的粉條，蓋上蓋子，改中火炖六分鐘左右。

17.水開以後，加入幾滴老抽上底色，然後攪拌均勻，六分鐘以後打開鍋蓋，加入少許雞精，加入少許花椒粉，再加一點芝麻香油，現在就可以關火了，攪拌均勻，起鍋前撒上蔥花，美味即成。

二，白菜——纖維素

推薦食譜：【白菜炖粉條】

1，準備洗淨的大白菜一棵，先分開葉子，再撕成小片，放入盆中。提前用涼水泡好的粉條一把，放入小盆中備用。

2，紅椒一個去瓤，切成三角塊，放入盆中，青椒一個切成菱形片，和紅椒放在一起，用來配色。泡好的木耳一小把，切成小片，一起放在盆中備用。

3，五花肉一小塊，切成薄片，放入小盆中。

4，大蔥一段切成斜片，生姜一塊切成姜片，蒜子兩粒切成蒜片， 一起放入盆中，再放入八角一個，花椒幾粒，紅幹椒一小把備用。

5，起鍋燒水，加入少許植物油，用來提亮食材的色澤，水燒開後，下入粉條，翻動幾下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少許植物油拌勻，避免粉條粘連。

6，另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片發白時，

倒入蔥姜和大料爆香，加入蚝油3克翻炒化開，倒入青紅椒和木耳，炒至斷生後，下入白菜，繼續翻炒，加入生抽5克調味，翻炒均勻，淋入少許清水，加入清水可以使白菜脆嫩。

7，起鍋關火，加入雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陳醋5克，放入粉條，

加入幾滴老抽調色，翻炒均勻，淋入少許明油，快速翻炒15秒，即可關火起鍋裝盤，這道酸辣開胃的老廚子白菜就做好了，學會了就在家試試吧。

三，白蘿蔔——消化

推薦食譜：【酸湯蘿蔔丸】

1、半個白蘿蔔，削皮後切成蘿蔔碎，放入盆中，幾根香菜切碎，放入盆中。

一個西紅柿，從中間切開，去掉根蒂，再切成小塊；一小把木耳，提前泡好，切成小片，一根小蔥切成蔥花，放在一起。

2、蘿蔔盆裡加入少許植物油，打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入食鹽、十三香各1克，攪拌化開，加入适量的面粉，攪拌至粘稠狀即可。

3、起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入油鍋中，上火慢炸，用勺子不斷地翻動，炸至丸子外皮金黃酥脆時，撈出控油。

4、鍋内留少許底油，倒入西紅柿，木耳和蔥花，翻炒片刻，炒出西紅柿裡面的汁水，再添入适量的清水，煮至沸騰後，放幾個小米泡椒，加入食鹽、雞粉、胡椒粉各适量，攪拌化開。

加入40克陳醋，煮兩分鐘左右，勾入一勺水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，加點老抽調色，倒入丸子，撒少許蔥花，淋入幾滴香油，即可關火起鍋，裝入湯盆中。

四，四季豆——維生素

推薦食譜：【清炒四季豆】

1.準備四季豆一把，擇去頭尾和上面的老筋，切成斜片，放入盤中備用，青椒一個，

去掉内瓤，切成青椒絲，紅椒半個切成紅椒絲，和青椒放在一起，用來配色，大蒜幾粒切成蒜片，放入幾粒紅幹椒盆中備用。

2.我們把四季豆焯一下水,起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油，增加食材的亮度,水開後，下入四季豆，用勺子連續攪動，使食材均勻受熱，焯水一分鐘，倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅幹椒爆香，炒出香味以後，倒入青紅辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至斷生後，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起鍋開始調味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，繼續翻炒化開調料，15秒後即可關火起鍋裝盤。

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