​“一入烘焙深似海，從此錢包是路人”，沒錯，這就是烘焙圈的真實寫照，可即便前輩們的辛酸血淚史曆曆在目，也還是擋不住小夥伴們前赴後繼的腳步，那麼既然攔不住，就讓我們一起在烘焙的路上攜手共進吧。

行走江湖的第一步，就是備上趁手的兵器，一起來看下，初入烘焙圈，如何選擇必不可少的工具。

烤箱

烤箱是烘焙基礎中的基礎，選對烤箱可以讓我們的烘焙作品有更多可能性。需要提醒大家，請不要用電飯煲或者微波爐來代替烤箱，因為它們的發熱原理是不一樣的，做烘焙還是需要準備一台烤箱。購買烤箱可以不選貴的，但一定要選對的。

選購建議：

1.大品牌。品質和售後有保障。

2.精準控溫，且上下管可獨立調節溫度。

3.容量适合。烤箱買小了，受熱不均勻，容易造成外焦裡不熟的情況，買大了，占地兒，費電，浪費資源，新手推薦28～40升為宜，内部結構最好分為三層或三層以上。

4. 内有防爆壁燈，且烤箱門有一部分為透明材質，便于在烘烤時觀察食物的狀态。

電動打蛋器

電動打蛋器一般是用來打發蛋白、黃油、淡奶油的，是做戚風蛋糕，餅幹，奶油蛋糕必不可少的工具。

選購建議：

1.功率适中。請不要購買功率太小的，小功率的機器打久了容易發熱損壞，新手建議購買200～300w之間。

2.打蛋頭要選優質不鏽鋼材質。因為打蛋頭會直接接觸食材，所以要考慮其安全性。戚風類的還好，會進烤箱高溫烘烤，而慕斯類的甜品就會有安全隐患。

3.有不同的檔位可供選擇，建議5檔為佳。在制作不同甜品時需要根據實際情況調整打發速度，有些需要低速打發，有些則需要中高速打發，所以有可選擇的檔位很重要。

4.機身材質合适。塑料機身重量較輕，長時間使用比較輕松，缺點是容易發熱，高速使用時震動較大。金屬機身較重，高速運作時比較穩定，打發效率也高，缺點是有點重，長時間操作比較辛苦，大家可以根據自己的喜好來選擇。

手動打蛋器

手動打蛋器在烘焙中的使用頻率很高，一般用于雞蛋、面糊等原料的混合與攪拌。

選購建議：

1.一體式設計，避免長時使用時打蛋頭與手柄脫落的尴尬情況發生。

2.打蛋條密度适中。過疏，影響攪拌效果，過密，則不好清洗。

電子秤

電子秤，烘焙過程中各種食材的精準用量全靠它了，所以一個好的電子秤必不可少。

選購建議：

1.好的品牌。電子秤使用頻繁，買個品質好一些的，省心省力。

2.精确到0.1g.

橡皮刮刀

橡皮刮刀非常實用，可用來翻拌面糊，也可以将容器内的食材刮除幹淨，避免浪費。

選購建議：

1.刀柄略硬、這樣在刮硬的面糊時更好受力。

2.一體成型，便于清潔，分體的用久了刀頭和把手容易分開且不好清潔。

3.材質選食品級矽膠，會更安全。

隔熱手套

隔熱手套非常非常非常重要，與我們的自身安全密切相關，不僅不能省，還必須買好的。如果不小心被燙傷，所有的好心情立馬煙消雲散，得不償失。

選購建議：

1.加厚，防滑。

2.矽膠材質。厚棉布手套安全性不錯，但是難清洗，隔一段時間就需要更換，如果你跟我一樣懶，就直接買矽膠的吧。

3.如果家裡烤箱偏大，建議購買長度到手肘的加長款，避免手肘被燙傷。

篩 網

篩網，主要是用來過篩面粉，糖粉，可可粉，抹茶粉等，使其更加膨松，避免結塊。還可以用來過濾液體中的雜質或者氣泡。

選購建議：

1.長柄挂耳式，這種可以直接放在容器上，解放雙手。

2.規格建議選擇60目為宜。（60目是指面粉篩上篩孔尺寸為0.25mm,這個規格過篩粉類會比較細膩）

3.建議購買一大一小，大的用來過篩面粉類，小的用來過篩抹茶粉，可可粉等。

油紙

油紙，在烘烤餅幹、蛋糕、面包時置于烤盤底部，可以起到防粘防水的作用，烤盤也更容易清洗。

選購建議：

1.大卷油紙性價比更高，使用時需要按照自己烤箱的尺寸裁切。

2.裁切好的油紙更方便，可根據自己的烤盤大小直接選購裁切好的油紙。

3.矽膠烤墊可以代替，優點是可重複使用，缺點是價格略貴。

裱花嘴和裱花袋

如果你要做曲奇的話，就需要用到裱花嘴和裱花袋了。這裡提醒大家，裱花嘴需要哪個買哪個就好，不要買套裝，不要買套裝，不要買套裝。

選購建議：

1.大号10齒花嘴，中号8齒花嘴，櫻花花嘴均可，。

2.選擇不鏽鋼材質，易清洗。

3.一次性裱花袋需要一定的厚度，太薄的話擠曲奇容易爆掉。 建議購買矽膠裱花袋，耐用，易清洗，

戚風模具

如果想做戚風的話，戚風模具是必不可少的，除了戚風，還可以做海綿蛋糕，磅蛋糕，慕斯蛋糕等，使用率還是很高的。

選購建議：

1.活底，方便蛋糕脫模。

2.陽極材質，較耐化學腐蝕，不氧化，衛生。

3.不推薦不沾模具，因為戚風在烤制的過程中需要借助模具壁往上爬，如果使用不沾模具，很難烤出理想的戚風高度。

4.尺寸推薦6寸或8寸。

最後提醒大家，推薦這些并不是說其他的工具不需要，不重要，隻是在入圈初級階段，有了這些工具就已經可以讓你體驗到很多烘焙的樂趣。

我建議初入圈的小夥伴先給自己一個緩沖的時間，如果在這段時間内對烘焙越來越喜歡，可以繼續進階，購買更多工具，解鎖更多烘焙技能，如果淺嘗即止，也可及時止損。

（ 注：文中所用圖片來自網絡，侵删！）

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