在我們的生活當中，有很多的人們都是喜歡吃蔬菜地經常吃蔬菜，能夠給我們的身體帶來非常好的效果，也能夠保證我們的生命更加的電話，那麼你知道嗎？有4種蔬菜副業，趁新鮮吃的給我們的身體帶來的傷害也是比較多的，也是會嚴重的影響着我們的健康的，那我到底是哪種蔬菜呢？我們應該如何正确的吃蔬菜才能是最好的，小心上次丢了性命，大家都愛吃的那麼多的是哪4種蔬菜？

通常吃蔬菜，他們說越新鮮越好，一些蔬菜直接熨燙吃會更健康。不過，還有一些菜，如果太新鮮，煮得不夠好，可能會對身體造成傷害。

四季豆

生四季豆含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血凝素。皂素對消化道粘膜有較強的刺激作用，抗胰蛋白酶因子可影響蛋白質的消化，而植物血凝素則有凝血作用。因此，一旦食用未煮熟的豆子引起中毒，就會引起胃腸道粘膜充血、水腫、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，而且還會出現頭痛、頭暈或胸悶、冷汗等，病程大約數小時或一二天可緩解。由于四季豆煮熟了，有毒物質會被破壞，所以吃它們是安全的。其他的，如扁豆和芸豆，在食用前應徹底煮熟。

黃花菜

新鮮的花椰菜含有一種叫做秋水仙堿的物質。秋水仙堿本身是無毒的。進入人體後會被氧化成秋水仙堿氧化物。它有很強的毒性。主要刺激胃腸道和呼吸系統，引起咽喉幹燥、胃灼熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，出現血便、血尿、尿潴留等嚴重症狀。

因此，不要吃新鮮的黃花菜。如果你一定要吃，隻宜少量食用，并且在吃之前，用熱水沖洗，然後擠出水，然後在冷水中浸泡兩個多小時，因為秋水仙堿可以溶解在水中，經過這種處理，食物不會中毒。

毛豆

毛豆營養豐富，但生毛豆含有一些抗營養素，如胰蛋白酶抑制劑、植物紅細胞凝集素等，如果不煮熟，可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等“中毒”症狀。這些抗營養素在加熱過程中會分解，所以毛豆必須煮熟(不要太久)。此外，你不能吃更多的大豆。你每次可以吃大約100克(有殼的)。吃得太多可能導緻腹脹和其他不适。

白果

白果有毒，不能生吃。即使做熟了，也不應過度頻繁食用。生白果中含有微量氫氰酸，特别是綠色胚芽部分，含量最高。過量食用會導緻發燒、嘔吐、腹瀉、抽搐，甚至昏迷等中毒現象。白果的有毒成分易溶于水，加熱後毒性降低，加熱浸泡後食用更安全。首先，用錘子敲擊白色水果，去掉硬殼。脫殼後，白果外面有一層皮，不能吃，必須去掉。

把白水果放進鍋裡加熱。煮沸水後，用筷子攪拌，使白果皮自動脫落，隻留下白而嫩的果仁。之後，将白水果中間的心髒(綠色胚芽)取出，再煮沸20分鐘。找一個大一點的玻璃罐，把去皮去核的白水果放進去，用清水浸泡兩天以上，毒性大大降低。

平時的生活當中，我們一定要按照正确的方法類似這些蔬菜給我們的身體帶來非常好的狀況才是最重要的，否則的話也是會嚴重的給我們的身體帶來非常多的危害的，所以在生活當中這4種蔬菜一定要做熟之後才能治，這樣才是最好的，否則的話會危及我們的健康的，影響着我們的生命的安全。

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