一碗好湯暖身心➕蟲草花煲土雞湯

最近天氣漸漸開始涼了，又到了貼秋膘的季節了，嘿嘿。 今天阿晨特意煮了土雞湯，給自己補補身體。上周買了袋蟲草花，正好試試味道。感興趣的寶寶們，一起來看看吧 補充點蟲草花的小知識：蟲草花，其實是蟲草子實體，而不是冬蟲夏草子實體。培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。 與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，隻是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區别開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點是沒有“蟲體”，而隻有橙色或者黃色的“草”。 蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。其含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體内環境，增強體内巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、久咳虛喘等症的輔助治療。

-需要材料-

• 皖南土雞 一隻約1kg

• 鮮花菇 7顆

• 蟲草花 40g

• 鐵棍山藥 一根

• 京蔥 一段

• 生姜 一塊

• 小蔥 一根

• 料酒 一小勺

• 食鹽 适量

-步驟-

1

今天用的是這種生鮮雞。天貓購買，阿晨已經買過好幾次了，品質很不錯。是皖南竹林養的土雞。

2

取出包裝化凍後，剁成小塊。這一步忘記拍照了。

3

今天用到了蟲草花。新買的，試試味道。

4

食材合照：土雞約1公斤，剁成塊，蟲草花40g，鐵棍山藥一根（山藥比較髒，就削皮再拍照了），京蔥一段，姜一塊，小蔥一根，鮮花菇六七顆。

5

蟲草花用清水泡發上。蟲草花不要多沖洗，會洗掉上面的孢子

6

京蔥小蔥和姜塊清洗幹淨

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花菇去蒂洗淨

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姜拍一下切片，京蔥切段，小蔥切末

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花菇切塊小塊

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山藥切滾刀塊，泡在清水裡，以免發黑

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坐鍋燒水，水開放入雞塊，繼續煮兩分鐘，煮出血末

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撈出雞塊，用溫水洗去表面的血末等髒東西

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全部食材準備好

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取一小口大肚砂鍋放入雞塊和約3升清水

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加蓋中火煮開

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可能還有一些浮末，用撈油漏勺撈幹淨。這個漏勺很好用，因為網比較細，還可以撈出湯面多餘的油脂

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轉小火，加入一小勺料酒

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加入姜片京蔥

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加蓋，小火炖煮一個小時

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煮一小時後，加入蟲草花和泡蟲草花的水

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重新煮開後，小火繼續炖30分鐘

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整個廚房都是蟲草花混合雞湯的味道，好香啊

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加入花菇

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加入鐵棍山藥

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重新煮開後，再小火炖30分鐘

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香濃的土雞湯就煮好了。

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根據個人口味，添加适量食鹽，攪拌均勻，即可關火。

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盛出一小碗，好香啊

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加入一點蔥末，更好喝

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成品一

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成品二，因為是土雞，所以哪怕炖了二個多小時，肉還很緊實，雞皮還是Q彈的，好棒

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天氣漸冷，貼秋膘的日子又來了，快來一碗雞湯暖暖身心吧

－小貼士－

蟲草花适用人群 1.腦力勞動者，亞健康人群。 2.易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低。 3.腰膝酸痛、腎功能差。 4.面部色斑、晦暗。 5.年老體弱、病後體衰、産後體虛者。 有五種人不适合喝雞湯： 1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。 2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯内脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。 3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。 4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管内膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。 5、腎功能不全：雞湯内含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解産物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。 另外有炎症的人不能喝雞湯，會不利于炎症的恢複。

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