做石蛋用小蘇打行嗎?做石蛋用小蘇打行不行:可以用小蘇打的,今天小編就來聊一聊關于做石蛋用小蘇打行嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
做石蛋用小蘇打行嗎
做石蛋用小蘇打行不行:可以用小蘇打的。
石蛋是生活中常見的一種蒸制食品,它所需要的食材有雞蛋,堿以及小蘇打等,石蛋不但膽固醇的含量高,而且營養價值也很豐富。
石蛋形成的基本原理是,當蛋白和蛋黃遇到一定濃度的氫氧化鈉後,蛋白質分子結構遭到破壞而發生變性。最終會變成富有彈性的凝膠體,形成石蛋。
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