1.草魚背肉及腩肉切成小段
2.用腌制材料将魚塊拌勻,密封放入冰箱冷藏過夜
3.平底鍋燒熱,放油燒熱,将腌好的魚塊(瀝幹水份),放入中小火慢煎
4.煎至表面金黃色,再翻面煎至表面金黃,魚8成熟即可
5.生姜切絲,京蔥切段,泡椒切小段
6.鍋内冷油,放入泡椒,生姜絲炒出香味,再加入京蔥炒出香味
7.鍋内加入魚塊及清水,中火煮開後繼續煮至水快幹
8.将調味料和水澱粉分别在碗内調勻
9.将調味料(白糖必須溶化了)倒入鍋内
10.煮至魚塊吸收醬汁後,加入水澱粉至起芡的效果即可
烹饪技巧
1、這道菜一定要用泡椒才能做出那種香味哦。
2、做好的魚要有一點湯汁在表面才更好味,我是拍照折騰久了,湯汁幹了。
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