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菠菜炖豆腐的方法

生活更新时间:2024-12-12 11:45:28

菠菜炖豆腐的方法（菠菜炖豆腐這道菜到底還要不要吃）1

得益于廠商、婦幼保健院和科普機構等多年的努力，補鈣的概念已經深入人心。許多老年人表示腰也不酸了背也不痛了腿也不抽筋了，這都是好事兒，但又有了新的煩惱，那就是今天吃韭菜餃子了，那到底還要不要吃鈣片？糾結啊。吃了幾十年的菠菜炖豆腐，忽然聽說不健康，結石風險高，晚上睡不着就考慮要不要去醫院檢查檢查？這些，都是讓“鈣”鬧得！

關于補鈣，時至今日網上仍流傳着多種禁忌，比如：鈣片不要跟豆腐同食，因為會降低鈣吸收率；鈣片或者豆腐不要跟高植酸的菜同食，因為會增加結石風險，等等等等不一而足。本文就來掰一掰。

1、多種高含鈣食物一起吃沒問題

吃了豆腐就不能吃鈣片？怎麼會，中國居民膳食指南建議成年人每天800mg的鈣攝入量，如果某天富含鈣的食物吃的比較多，就沒有必要再吃鈣補充劑。這個重點在于“沒有必要”，而不是“不能”，不是“鈣攝入量大了吸收率降低”。吸收率是個不适用的概念，吸收的比率低有什麼關系，吸收的量才是根本。

2、高膳食纖維食物吃多了更應該多吃鈣片

曾經有個老先生說：昨天吃了韭菜，就沒敢吃鈣片，也不知對不對？膳食纖維會降低鈣的吸收率，使我們吃下去的鈣片兩片頂一片，所以就不敢吃了？其實剛好相反，鈣不僅要吃進去，還得吸收到體内才算完，因為膳食纖維結合了鈣，那麼某天“韭菜”吃多了，鈣的吸收率下降，如果攝入量不變，吸收的量肯定是下降的，這麼看來，我們應該攝入更多的量，來保證吸收的量才對。隻不過适當注意下時機，剛吃了頓韭菜餡兒餃子，不要馬上吃鈣片，把時間錯開，中午吃餃子晚上吃鈣片。

3、“菠菜就得炖着豆腐吃”

吃含草酸高的蔬菜時，就得跟高鈣食品一起吃，這反而降低結石風險。我們吃進的草酸，如果在肚子裡碰到鈣，那麼形成的草酸鈣沉澱會留在消化道，随糞便排出體外；我們先不談外源性草酸是否是導緻腎結石的原因，從道理上講，如果消化道裡沒解決，草酸吸收入血了，那時候在體内碰到鈣才會有沉澱成腎結石的可能。所以你看，高草酸就得搭配高鈣，菠菜就得炖豆腐。

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