羊蠍子火鍋做法教程-tft每日頭條

羊蠍子火鍋做法教程

生活更新时间:2024-08-20 00:11:44

羊蠍子火鍋做法教程（家庭版羊蠍子火鍋做法）1

家庭版羊蠍子火鍋做法

主料：羊蠍子3000克。

香料：桂皮5克、小茴香5克、白芷5克、香葉1克、黨參兩根。

配料：甜面醬150克、料酒100克、蔥段100克、姜片80克、東古一品鮮80克、郫縣豆瓣醬50克、食鹽8克、胡椒粉5克、老抽适量。

詳細制作方法：

1、将羊蠍子剁塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、将浸泡好的羊蠍子放入鍋中，加入适量清水淹沒，然後加入适量蔥段，姜片，料酒，大火燒開之後撇去浮沫，焯水5分鐘，取出，沖洗幹淨，備用。

焯水的原湯撇幹淨浮沫，後邊還要用。

3、鍋中加入少許植物油，放入姜片，用中小火炒至姜片變色後，再放入大蔥，待大蔥變色出香味後，放入郫縣豆瓣醬50克炒出豆瓣醬的紅油之後，再放入甜面醬150克，炒出甜面醬的醬香味之後，再順鍋邊烹入東古一品鮮80克，然後放入焯好水的羊蠍子炒至上色後倒入焯水時的原湯，然後再放入料包一個，再放入少許老抽調色，再放入食鹽8克、白胡椒粉5克，大火燒開之後，中小火炖至70~80分鐘左右，即可出鍋。

出鍋之後放入小火鍋中，然後再搭配自己喜歡的蔬菜即可食用。

溫馨提示：

香料包指的由桂皮5克、小茴香5克、白芷5克、香葉1克、黨參兩根裝入料包中的香料。

這一個香料包可以反複使用兩次，第1次使用完之後，可以撈出之後放入冰箱冷藏，待再次使用時直接放入鍋中使用即可。

喜歡吃辣的可以适量增加郫縣豆瓣醬的用量，同時加入辣椒和青花椒和紅花椒增加麻辣味道。

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