不知不覺又到了中秋節，每一年的月圓人團圓的時刻，少不了一頓美味吧，吃月餅是少不了的，做一餐可口飯菜更是少不了的，不過，大魚大肉吃多了膩，偶爾的，我也會在節日給家人們安排一餐不一樣的，這個吃法在廣東也是出了名的哦，每一次做，孩子們都說勝過出去吃大餐，太開胃了。

這一頓飯做法很簡單，就是我們廣東的鹵肉飯，所要準備的食材也是很家常的，喜歡廣東美食的朋友，可以試試哦，營養好吃超開胃。

食材準備：五花肉1塊，酸菜1棵，姜1塊，小米辣1個，冰糖1小碗，油，高度米酒，生抽，鹽，白糖，鹵料包，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一棵媽媽牌酸菜，這次腌制的酸菜太酸了，我們先用水把它泡一會，減少一點點的酸味，也不用泡太久，十幾分鐘就可以，然後把它清洗幹淨擠幹水分再切碎備用。

第二步：再準備一塊五花肉，喜歡吃肥的可以準備肥一點的肉，不過現在豬肉又貴了，這種五花肉賣到二十幾一斤了，把肉清洗幹淨，不喜歡吃皮的可以把皮去掉，再把五花肉切成小塊，比平時焖肉小塊一點點就行了，也不能太小哦，切好放一邊備用。

第三步：準備一塊姜，去皮洗淨後切成姜粒，做這一款鹵肉，我喜歡加一個小米辣，有一點點辣吃着更過瘾，完全不吃辣的朋友可以不加哦，除了辣與不辣的區别，就沒有其他不同了，味道一樣香，一樣誘人。

第四步：熱鍋中下少許的花生油，加入冰糖一小碗，小火慢慢炒，我們先來炒一點糖色，糖色炒好是沒甜味的，所以大家不用擔心會甜，把冰糖炒化炒至棗紅色，再讓它大泡轉小泡，就可以了，一定不要用大火炒哦，很容易糊的，糊了就會帶苦味。

第五步：糖色炒好，馬上倒入準備好的五花肉，快速翻炒，把肉上色均勻，這一步依然是小火哦，把五花肉上好糖色後，把姜粒還有辣椒碎一起放進去翻炒，調中火炒出香味後，再加入少許的高度米酒，繼續翻炒一下，接着再兩勺的生抽，調适量的鹽，還有少許的白糖，繼續翻炒均勻。

第六步：把醬香味炒出來後，我們往裡面加入開水，稍微加多一點開水，再往裡面加入1包含有14種天然香料的鹵料包，然後把鍋蓋蓋上，轉中小火焖煮一個小時。

第七步：焖肉的時間接着來處理酸菜，把切好的酸菜直接下鍋，不用下油，就這樣幹炒，才能把酸菜的酸味炒出來，幹炒過的酸菜口感也會更好哦，吃起來更加的爽脆，大概炒3分鐘左右就可以了。

第八步：待肉焖得差不多時，把鹵料包夾出來扔掉，再把炒好的酸菜加進去，調大火，翻拌均勻。

第九步：再蓋上鍋蓋焖煮多五分鐘，酸菜不需要煮太久，煮得太久它就不爽口了，隻需要把它的味道煮出來就行，時間差不多了就可以關火了，如果汁水還太多，可以稍微收一點點，但不要收幹了哦。

第十步：碟中倒扣一碗白米飯，再加上我們做好的酸菜鹵肉，最後别忘了淋入一兩勺汁哦，這一款廣東有名的鹵肉飯就做好了，非常開胃的一道廣東美食，喜歡的朋友趕緊試試吧。

每一次做這一款鹵肉飯，孩子們都吃得很香，比出去吃大餐還要吃的多，他們還說，以後過節我們家别做一桌大魚大肉了，就這一盤鹵肉飯更加開胃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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