鹵鵝
原材料：鵝、肥膘肉、鹽、味精、冰糖、幹香菇、蒜、白糖、花椒、
八角、香茅草、丁香、甘草、生姜、桂皮、南姜、香菜頭、大蔥、加
飯酒、老抽、色拉油
做法：
第一步: 腌制食材
食材配比：
鹵鵝一隻：10 斤左右 鹽：100 克 蔥：50 克
姜：50 克 蒜：80 克 香菜頭（芫菜頭）：50 克
将鵝開腹取出内髒，洗淨晾幹，用精鹽抹在鵝身内外，腌制 2 小時後，
把姜、蒜、香菜頭放進鵝腹待用。
第二步：制作鹵湯
香料配比：（香料提前洗淨晾幹備用）
八角 25 克、桂皮 30 克、南姜 150 克、甘草 15 克、香茅草 8 克、丁
香 2 克、花椒 10 克、蔥 100 克、姜 100 克、肥膘肉 250 克、香菇 50
克、色拉油 100 克、醬油 150 克、加飯酒 150 克、鹽 250 克、白糖
50 克、冰糖 100 克 水：20 斤
首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包。
其次再吊桶中加入蔥、姜、肥膘肉、香菇、色拉油、醬油、加飯酒 、
鹽、白糖、冰糖、煮三十分鐘左右。
第三步：鹵鵝
把腌制好的鵝放進鹵湯中，大火燒開後，中火煮一個半小時即可。
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